Hajer kefi

Idée repas rapide
La sauce est incroyable ne me remerciez pas pour la recette
: - 2 cs de skyr ou
fromage blanc
- aneth
- une cs de jus de citron
- une cs d’huile d’olive
- 1/2 gousse d’ail écrasée
- sel et poivre
Rajouter un peu d’eau si skyr pour avoir une texture plus fluide

🌼 Harissa hlowa / Basbousa / kalb el Louz

Ingrédients :
• 3 œufs
• 1 yaourt
• 100 ml d’huile
• 50 ml d’eau de fleur d’oranger (ou géranium)
• Vanille
• 400 g de semoule moyenne
• 150 g de sucre
• 100 g d’amandes et noisettes concassées (ou moulues)
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

Préparation :
1. Mélange les œufs, le sucre et la vanille.
2. Ajoute le yaourt, l’huile et l’eau de fleur d’oranger.
3. Incorpore la semoule, les fruits secs, la levure et le sel.
4. Verse dans un moule huilé.
5. Enfourne à 180°C pendant 30–35 min jusqu’à belle coloration dorée.

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🍯 Sirop (chhour)

Ingrédients :
• 1 grand verre de sucre
• 1/2 verre d’eau
• Jus d’1/2 citron

Préparation :
1. Fais bouillir le tout à feu moyen 10 à 15 min.
2. Verse le sirop froid sur le gâteau chaud dès la sortie du four.
3. Remets le gâteau dans le four éteint mais encore chaud pendant environ 10 minutes.

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💡 Astuce :
Laisse reposer quelques heures avant de découper pour un résultat bien fondant et imbibé.

Pain aux olives 🇹🇳🇹🇳

Ingrédients

Pour la pâte :
• 600 g de semoule fine
• 300 g de farine
• 50 g de beurre mou
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 c. à café de curcuma
• 1 à 1½ c. à café de sel

Pour la levure :
• 2 sachets de levure boulangère sèche
• 1 c. à café de sucre
• Lait tiède (pour activer)

Pour la garniture :
• Olives vertes ou noires coupées en rondelles
• 1 oignon finement émincé
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 petite cuillère d’harissa ou piment en flocons

Épices & graines (facultatif) :
• Graines de fenouil
• Graines de nigelle
• Mélange d’épices à pain

Dorure :
• 1 jaune d’œuf
• Un peu de lait

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👩🏻‍🍳 Préparation

1️⃣ Activer la levure
Mélanger levure + sucre + lait tiède. Laisser mousser 10 minutes.

2️⃣ Préparer la pâte
Dans le pétrin : semoule, farine, sel, curcuma, beurre et huile d’olive.
Ajouter la levure activée.
Incorporer progressivement de l’eau ou du lait tiède jusqu’à obtenir une pâte souple, légèrement collante mais manipulable avec un peu d’huile.

3️⃣ Première pousse
Pétrir 8 à 10 minutes.
Couvrir et laisser lever 1 heure (la pâte doit doubler de volume).

4️⃣ Préparer la farce
Mélanger olives, oignon, huile d’olive et harissa.

5️⃣ Façonnage
Dégazer la pâte.
Incorporer une partie du mélange d’olives dans la pâte.
Former des boules, les aplatir légèrement sur une plaque chemisée.

6️⃣ Décoration & deuxième pousse
Badigeonner avec jaune d’œuf + lait.
Ajouter le reste des olives et quelques graines.
Laisser reposer 30 minutes.

7️⃣ Cuisson
Cuire à 180–190°C pendant 25 à 35 minutes jusqu’à belle coloration dorée.

#خبززيتون

les beignets salés croustillants et irrésistibles !
Pour la pâte :
• 500 g de farine
• 1 sachet de levure boulangère
• 1 pincée de sel
• 1 yaourt nature (ou 2 c. à s. de
yaourt / fromage blanc)
• 1 c. à c. de sucre
• Eau tiède (selon la texture)
• 1 filet d’huile d’olive
Pour la garniture :
• Harissa diluée avec un peu d’eau
• Pommes de terre cuites et coupées en dés ou écrasées (salées et poivrées)
Œufs durs coupés ou râpés
• Olives vertes ou noires
Thon bien égoutté
Sel, poivre
Préparation :
1. Mélanger farine, sel, yaourt.
2. Activer la levure boulangère avec eau tiède + sucre, puis l’ajouter.
3. ajouter l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une pâte souble et petrir pendant quelques minutes.
4. Terminer avec un filet d’huile, couvrir et laisser lever 1h à 1h30.
5. Dégazer, former des ronds, laisser reposer 15 min.
6. Frire dans une huile bien chaude.
7. Garnir : harissa, pommes de terre, œufs, olives et thon égoutté.
Résultat : dorés, croustillants et pleins de goût — un classique tunisien incontournable ❤️🇹🇳
🇹🇳

🧁 Ingrédients pour la pâte
• 700 g de farine
• un cube de levure boulangère fraiche ou deux sachets de levure boulangère sèche
• 300 ml de lait tiède
• 100 g de beurre mou
• 80 g de sucre
• 3 œufs
• 1 c. à café de sel

🍪 Garniture au spéculoos
• 150 g de beurre pommade
• 4 grosses cuillères à soupe de pâte spéculoos
• 80 g de cassonade
• 1 petite c. à café de cannelle

🍯 Glaçage spéculoos

• 300 g de Philadelphia
• 4 c. à soupe de pâte spéculoos
• 80 g de sucre glace #تونس #وصفات

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🍜 Nouilles sautées au poulet et aux légumes

Dans cette recette, j’ai utilisé :
• 1 oignon coupé en lamelles
• 2 carottes
• 2 poivrons corne de bœuf + ½ poivron rouge
• quelques champignons
• du poulet coupé en morceaux

👉 On peut varier les légumes selon ses envies : jeunes pousses de soja, mini-maïs, ou d’autres légumes de saison.

👉 J’ai utilisé des nouilles de riz, mais même en suivant les instructions du paquet, elles restaient un peu dures. J’ai donc prolongé la cuisson. Personnellement, je préfère les nouilles de blé, le résultat est meilleur.

👉 Cette même recette peut aussi se réaliser avec du riz : il suffit de couper le poulet et les légumes en petits cubes et de suivre la même méthode.