智食相傳- 香港中小企食品供應鏈最佳實務

第五場免費研討會 -- 智「安」篇將於下星期二舉行！

今次邀請到3位不同代表擔任講者嘉賓，包括從事食物回收及援助的「惜食天使」, 首間以環保科技結合生態養殖的漁業公司以及權威性的滅蟲專員以食品界的角度分享經驗。

這多元化的題目怎能錯過！立即到以下網站登記及獲取更多項目詳情：
http://www.foodsupplychain.com.hk/

全球最大垂直農場

據聯合國估計，2050年前，全球已發展國家的86%人口將會住在城市裡，馬不停蹄的城市發展，寸金尺土、人口増加，以及糧食短缺問題將日益嚴重。
垂直農場的現代概念，可於石屎森林中增添綠色，並將農業帶回城市，既能增加糧食供應，更讓城市可持續地發展的重要一環。

http://thehousenews.com/nature/%E5%85%A8%E7%90%83%E6%9C%80%E5%A4%A7%E5%9E%82%E7%9B%B4%E8%BE%B2%E5%A0%B4%E4%B8%89%E6%9C%88%E5%95%9F%E7%94%A8/

全球最大垂直農場三月啟用 | 主場報道 | 主場新聞 愈來愈多的城市，愈來愈少的農地，製造食物成為一大難題。垂直農場 (Vertical Farmi...

第四場免費研討會將於18/2 舉行，現已開始接受報名！
題目為：＂智「盈」篇 -- 食品業「盈」商新思維＂

今次有幸邀請到Deloitte, Holiday Inn及Power Hub各代表分享他們在食品業或物流供應於盈利方面的寶貴心得！

請注意是次研討會舉行地點為北角－香港青年協會大廈，有興趣人士可即下載表格報名獲得更多資訊：
http://www.foodsupplychain.com.hk/edm/140218/form.pdf

另外除了18/2的免費研討會外，未來3月及4月的免費研討會及工作坊均開放登記，請即到「智食相傳」項目專網登記並訂閱項目資訊以獲得最新的活動消息！
http://www.foodsupplychain.com.hk/tc/seminar1.html

香港經濟日報 16/1/2014

“民以食為天，食以安為先”　當然要挑選健康食品！

平日選購預先包裝食物時較常比較營養標籤上的能量、糖、脂肪等,納呢？　
當然同樣重要，每人每天鈉攝取量應少於2,000毫克。不要再忽視任何一項，以「低脂」、「低鈉」及「低糖」為原則，揀選合適的食物款式。　

食物安全之：一拍一比 食物高低鈉見 ”一拍一比 食物高低鈉見”

第三場免費研討會：智「潮」篇 現正接受報名! 

「潮」主要關於食品業界的新趨勢，分享相關的科技能應用於行業日常運作上。

有興趣人士可即到網站登記或下載表格報名並獲得更多項目資訊!http://www.foodsupplychain.com.hk/ — at 灣仔告士打道160號海外信託銀行大廈

第二場免費研討會--''智「安」篇'' 將於14/11(四) 舉行!
是次將會與業界人士分享有關食物安全的問題。

有興趣人士可即到網站登記或下載表格報名並獲得更多項目資訊!
http://www.foodsupplychain.com.hk/ — at 灣仔告士打道160號海外信託銀行大廈

GS1 由香港食品業總會主辦，香港特區政府工業貿易署「中小企業發展支援基金」撥款資助，香港貨品編碼協會執行的 「智『食』相傳-香港中小企食品供應鏈最佳實務」項目旨在為業界提供最新的食品供應物流典範， 從而提高從農場到餐桌食品供應鏈中的資訊透明度和可追溯度，以簡化供應鏈流程，達至快速的市場回應。

香港海關就龜苓膏成分一事展開普查，化驗結果顯示所有樣本均含有龜的成分。
早前龜苓膏被指不含龜闆成分，海關抽取全港不同品牌共29個龜苓膏產品樣本，這些樣本包括龜苓膏、龜苓膠、龜苓膏口服液及龜苓膏軟糖，交由政府化驗所以聚合着鏈式反應的方法檢測產品中龜的DNA。

政府測29龜苓膏全有龜成分_大公資訊_大公網 海關表示，DNA測試是分子生物學技術，具高分辨特性，能有效分析樣本中的特定DNA片段以鑑定物種來源。這技術普遍應用於食品及產品測試，有高度的認受性，是一個穩妥的科學方法來鑑定該等樣本是否含有龜的成分。

經濟一週 12-18/10/2013

踏入秋季，天氣已經明顯轉涼！
最適合喝一杯蜂蜜來滋潤一下，但購買蜂蜜時要注意小心選擇啊！

食物安全中心 - “狂蜜病中毒”個案 最近有本港醫學文獻報告一宗患者進食了朋友從海外購買的蜂蜜後“狂蜜病中毒”的個案。究竟什麼是“狂蜜病中毒”？市民在進食蜂蜜時又須注意什麼呢？

智食相傳- 香港中小企食品供應鏈最佳實務 香港特別行政區政府工業貿易署「中小企業發展支援基金」撥款資助: 智「食」相傳--香港中小企食品供應鏈最佳實務

雞蛋, 應唔應該洗好？

雞蛋殼表面的總細菌數量約達1,500,000個，但細菌其實正常存在於環境中，細菌數量多並不代表食物含有致病菌。而蛋殼上有許多小孔，亦有一層稱為“表層膜”的保護外膜，可阻止蛋殼上的細菌滲進蛋內。

相反如果弄濕蛋殼可能有利微生物跟水透過毛細作用從小孔滲入蛋內，而且殘留在蛋殼表面上的水可能有助蛋殼上的細菌繼續生存。最後不當清洗亦可能破壞表層膜，故我們不需清洗雞蛋。

另外，業界的朋友，請謹記
-- 有殼雞蛋必需存放在雪櫃內。
-- 避免生蛋與其他食物交叉污染。徹底清潔與生蛋接觸的表面和用來處理生蛋的用具。
-- 選用經巴士德消毒的蛋類製品或已乾製的雞蛋粉製作不需要熱處理的食物，尤其是即食甜品。
-- 避免使用有裂紋的雞蛋，因為它們較容易受污染，故對健康造成較大的風險。