15/07/2026
🍎 Sapori dal Medioevo: le Frittelle di Mele dell'Anonimo Veneziano🍎
Tra i profumi della nostra cucina storica abbiamo riportato in vita una ricetta che affonda le sue radici nel XIV secolo: le frittelle medievali di mele, preparate seguendo le indicazioni dell'Anonimo Veneziano.
Un piatto semplice ma sorprendente, dove pochi ingredienti – mele, farina, uva passa, zafferano, olio d'oliva e zucchero – si trasformano in una preparazione ricca di gusto, proprio come avveniva nelle cucine medievali durante i giorni di magro.
📜 Testo originale della ricetta (Anonimo Veneziano, XIV secolo):
"Fritelle de pome per quaressima. Toy le pome e mondalle, po' taia a modo de hostie e fa un sugolo de farina con sufran, e mitige uva passa, e miti queste pome in questo sugolo; po' le frige con olio zascuna per si, polverizali zucharo quando eno cocto, etc."
Una ricetta antica che, a distanza di oltre seicento anni, continua a conquistare con la sua semplicità.
