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Paella Valenciana Tradicional

INGREDIENTES
1 taza de chícharos
Sal y pimienta al gusto
4 cdas. de aceite de oliva
5 gotas de jugo de limón
2 hebras de azafrán
1 rama de mejorana
1 rama de perejil
1 cebolla picada
1 taza de ejotes partidos
2 tazas de arroz
1 pimiento verde cortado en tiras
1 pimiento rojo cortado en tiras
500 g de camarones
500 g de mejillones precocidos
1 kg de almejas
200 g de chorizo rebanado
500 g de costillas de cerdo
1 pollo cortado en piezas

INSTRUCCIONES
Reserva los muslos, la pechuga y las piernas de pollo; cocina las demás piezas en 1 1/4 litros de agua con el perejil, la mejorana, sal y pimienta para hacer un caldo; cuélalo y reserva.

En una paellera calienta el aceite y fríe las piezas de pollo que reservaste junto con las costillitas; cuando comiencen a dorar, retíralas y reserva.

En la misma grasa fríe el chorizo y la cebolla; quita el exceso de grasa e incorpora el arroz, mueve para impregnarlo de grasa, añade el pollo frito, las costillitas y las verduras.

Mide el caldo de pollo, debe ser 1 litro (si hace falta completa con agua); añade el azafrán y mueve para que se “pinte” el líquido.

Vierte sobre el arroz, agrega las gotas de limón y acomoda los mariscos; cubre con papel aluminio, baja el fuego y cocina durante 20 minutos.

A la mitad de la cocción, sazona con sal y pimienta, añade el chorizo y cocina hasta que el arroz esté suave pero entero.

¿Listo para tu fin de semana?

🔘Kilo de paella, $280
🔘Orden de mejillones, $90

Levantamos pedidos hasta los jueves. Entregamos los sábados y domingos.

📍Zapopan, Jalisco

Un kilo de paella mixta, rinde para 2-3 personas

📍Zapopan, Jalisco

Orden de mejillones, rinde para 1-2 personas

¡Que viva el Imperio de México para siempre y eternamente!

¿Listo para tu fin de semana?

¡Deliciosa receta para preparar paella de marisco!

▫️2 tazas de arroz

▫️1 cebolla blanca, pelada y picada finamente

▫️5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

▫️2 dientes de ajo, machacados o picados finamente

▫️2 tomates, pelados y picados

▫️1 pimentón

▫️4 calamares pequeños, limpios

▫️4 tazas de caldo de pescado o caldo de pollo (o más si es necesario)

▫️250 ml de vino blanco

▫️12 langostinos o gambas, cocidos (sin pelar)

▫️16 mejillones, limpios

▫️1/2 cucharadita de azúcar

▫️Sal, al gusto

▫️Unas hebras de azafrán

En un sartén grande o paellera, agrega el aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo, y el pimentón, antes de que comiencen a dorar incorpora los tomates picados en cuadritos pequeños. Agrega el azúcar (para neutralizar la acidez del tomate), un poco de pimienta, sal y unas hebras de azafrán. Revuelve todos los ingredientes y deja que se sofrían hasta que los tomates se reduzcan y comiencen a salpicar.

Luego agrega los calamares y los mejillones, deja cocinar durante varios minutos hasta que comience a hacerse un caldo.

Añade las dos tazas de arroz y distribuye por toda la paellera para que los granos se adhieran a los ingredientes. Calienta el caldo junto con el vino en una olla aparte, y cuando esté caliente vierte la mezcla en la paella.

Aumenta un poco la temperatura y añade más sal. Remueve de nuevo todos los ingredientes para que el arroz quede bien cubierto por el caldo, si es necesario agrega más agua, y cuando llegue a ebullición, baja la temperatura y deja que se cueza todo a fuego lento, cuando se evapore el líquido puedes añadir unas tiras de pimentón para decorar y algunos langostinos en su co**ha, tapa y deja cocinando durante 20 minutos.

Cuando el arroz esté listo retira del fuego y sirve rociando con un poco de aceite de oliva para resaltar el sabor.

Paella, la esencia de la cocina española.

España es famosa por la paella, especialmente en la región de Valencia, donde se creó la paella.