Cần Thơ Tôi Yêu

Cần Thơ Nay mưa quá mưa bà con ơi.
Mưa mưa mà ngồi đổ bánh xèo cuốn rau chấm nước mắm chua chua ngọt ngọt là số 1 luôn 🤤🤤🤤

Thì từ từ tao chín chứ mắc gì tụi bây cứ bấm tao hoài ?!?
Tức ah 🤬

Về quê chỉ có vậy thôi, nó ngon gì đâu ắ

BÁNH CỐNG Biểu tượng cảm xúc heart - đặc sản Cần Thơ rẻ, ngon mà lại sẵn có, dễ tìm. Nó có cái tên đặc biệt này là do dụng cụ làm bánh có tên là “cống”. Đây là vật mang hình dáng tựa như cái phin cà phê, lại có tay cầm dài như cái muôi múc canh.

Bột làm bánh là sự kết hợp giữa gạo tẻ, nếp được ngâm, xay mịn rồi lọc. Sau đó, thêm bột mì, cho hành lá cắt nhỏ và gia vị. Nhân bánh là thịt heo băm nhuyễn, xào chín, trộn chung với đậu xanh. Tôm tươi rửa sạch, để ráo, cắt bớt chân và râu. Cách chiên bánh cũng thật là thú vị, lạ lẫm.

Chảo đổ nhiều dầu, đủ ngập cống. Khi dầu sôi, cho bột, đậu xanh, thịt vào cống, đổ một lớp bột lên rồi mới cho vài con tôm vào. Nhúng cống ngập trong dầu, bánh chín vàng thì nhấc cống ra, đổ bánh ra đĩa.

Khi đó, khó ai có thể cưỡng lại mùi thơm lừng và những chiếc bánh ngon giòn vàng ruộm đang mời gọi. Bánh cống ăn chung với nước mắm chua ngọt, các loại rau sống, rau thơm và đu đủ chua, ngon hết sảy.

Bánh đúc lá dứa xanh như ngọc Biểu tượng cảm xúc heart, cắt thành từng miếng dài, sắp vòng tròn trong đĩa, chan nước cốt dừa, rưới thêm nước đường được điểm ít đậu phộng, mè, ăn trơn tuột như miếng thạch, vừa dẻo, vừa giòn, ngan ngát mùi lá dứa. Từ lâu, bánh đúc lá dứa đã được coi là một món ăn đặc sản của miền Tây Nam Bộ.

Cũng là bột gạo quấy nhưng người miền Tây lại thêm chút nước cốt lá dứa cho màu bánh xanh, lại có mùi thơm thoang thoảng. Nguyên liệu khá đơn giản, bao gồm: Bột gạo, nước cốt dừa, lạc, vừng, nước đường và đương nhiên là lá dứa.

Để làm được bánh đúc ngon phải chọn được loại gạo tẻ ngon, không bị mốc hay sâu mọt, không có mùi lạ làm ảnh hưởng đến giá trị cảm quan của bánh. Thành phần chủ yếu trong gạo là tinh bột, chính các hạt tinh bột này khi bị hồ hóa sẽ tạo nên cấu trúc bánh.

Gạo được vo, rửa sạch chất bẩn bám bên ngoài, sau đó được ngâm với nước sạch trong thời gian hai ngày, thể tích nước ngâm gấp hai lần thể tích gạo. Phần bột gạo sau khi xay được hòa tan với nước lá dứa rồi cho vào nồi lớn, gia nhiệt, đun sôi hỗn hợp và khuấy liên tục, đều tay cho đến khi bột đặc quánh lại. Để tăng độ dai, giòn của bánh có thể cho vào bột một muỗng nhỏ nước tro tàu trong quá trình khuấy bánh.

Muốn có được miếng bánh đúc ngon, cần phải chú trọng các thao tác khuấy và nhiệt độ. Phải để lửa đỏ thật đều bánh mới chín ngon được, nấu bánh làm sao đừng để bột vón cục khi nấu, không được để cháy khét.

Khi muốn thử xem bánh đã đủ dẻo chưa, có thể nhìn vào đũa, nếu nhấc đũa lên thấy bột bánh chảy xuống dọc đũa là được. Sau khi khối bánh đã được định hình, cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn, chan thêm nước đường và nước cốt dừa, rắc đậu phộng và vừng rang vàng lên trên.
(st)

Đố bà con biết chớ đây là đâu? đâu là đây :))

Về quê thấy tụi nhỏ đang chơi trò này

Sáng cuối tuần, ngày lễ. Ra chợ nổi coi bà con mình bán trái cây đủ loại nè heng.

Mớ khô này thêm mấy trái xoài xanh, làm gỏi xoài kho cá sặc. Mòi bén cuối tuần luôn đó nghen.

Kem chuối miền quê, 2 ngàn 1 miếng đây...
ngon bổ rẻ đây
Ai kem chuối hônnnn

Chuối chiên

Hồi còn nhỏ, nhà tuy hông phải nghèo nhưng ba mẹ khó. Lại sống tiết kiệm với đồng lương công chức, ăn được một bữa cơm no đã quý lắm rồi, chẳng bao giờ dám đòi hỏi quà bánh gì.
Sau nhà có trồng bụi chuối, có quầy nào mẹ xách bán quầy đó, chỉ chừa lại mấy nải đèo đèo, xấu xấu.. vậy chớ tụi tui thèm lắm.. Mỗi lần đốn chuối như vậylà cuối tuần mẹ lại làm món ăn vặt cho tụi tui. Chuối chưng, chuối hấp, chuối ngào gừng, chuối chiên, nhiều món lắm....hồi xưa xem mẹ như thần tiên tỉ tỉ, cái gì mẹ cũng làm được hết. :)

Nói đến món chuối chiên là tụi tui không đứa nào quên được, hương thơm ngào ngạt khắp nhà, 2 chị em cứ thấp thỏm kế bên chảo chiên của mẹ, chỉ mong cho miếng chuối mau ra lò để vừa ăn vừa thổi phù phù, vị ngòn ngọt giòn tan..
Có lẽ với tuổi thơ gắn bó cái bếp, khu vườn nên những kí ức cứ vậy mà ùa về.
Hồi còn nhỏ mong cho mau lớn, chứ giờ lớn rồi, chỉ mong được nhỏ như xưa.

Mà hỏi chớ: "Bà con có thích món này hông?"

Giờ nhà ai còn xài bộ bình trà này hông?
Chớ nhà Ngoại Ad vẫn còn xài đó nha.

Ngoại nói: Bây đi đâu về, thấy nhiều cái hay cái lạ, chớ bình trà bỏ vô cái vỏ dừa này, giữ ấm lâu lắm nha bây. Đi thăm ruộng cả buổi trời vô mà vẫn còn ấm nóng, thơm phức đó chớ bây cười"