CippaNqn

CAPACITACIÓN BPM – Buenas Prácticas de Manufactura

¿Trabajás o querés trabajar con alimentos?
Esta capacitación es para vos 👇

✅ Obligatoria para obtener el Carnet Nacional de Manipulador/a de Alimentos
📅 10/02/2026
⏰ 08:00 hs
📍 Salón Comunitario de Piedra del Águila

📲 Inscripciones:
2942 603111 / 2942 520217

Destinada a todas las personas que manipulan alimentos.

📣 ¡Capacitación gratuita en Manipulación de Alimentos!
📅 Martes 10 de Febrero 2026
🕗 Incio 08:00hs
📍 Salón comunitario, Piedra del Águila
Te invitamos a participar del curso de Manipulación de Alimentos, dictado Dra, Bogado Ana, Directora Tecnica operaria de CIPPA .
Esta capacitación es obligatoria para quienes quieran obtener el Carnet Nacional de Manipulador de Alimentos, un requisito indispensable para trabajar en la elaboración, fraccionamiento, almacenamiento, transporte o venta de alimentos.
👉 ¡Cupos limitados!
✅ Actividad gratuita
Organiza: CIPPA y Dirección de Comercio y Bromatología de Piedra del Águila.

CippaNqn
Bromatologia Piedra del Aguila
Julio Hernandez
Municipalidad de Piedra del Águila

ETAS | Comer sin riesgos

Información clave para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos.

Compartimos pequeñas acciones al preparar y consumir alimentos.

Aunque los riesgos existen durante todo el año, con los días de calor aumentan las consultas por Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETAs), un grupo de afecciones que pueden evitarse con medidas simples y fundamentales. Entre las más frecuentes se encuentran las diarreas, gastroenteritis y el Síndrome Urémico Hemolítico (SUH), una enfermedad grave que afecta principalmente a niños y niñas pequeños.

La clave está en la prevención, por lo que la higiene, la correcta manipulación de los alimentos y el consumo de agua segura pueden marcar la diferencia.

Para evitar el riesgo de padecer trastornos intestinales, los recaudos deben comenzar incluso antes de cocinar. Al comprar, trasladar y almacenar los alimentos es importante respetar la cadena de frío, especialmente en carnes, lácteos y productos congelados. En casa, se recomienda separar siempre los alimentos crudos de los ya cocidos para evitar la contaminación cruzada.

Al momento de preparar la comida, lavarse bien las manos con agua y jabón es indispensable: antes de cocinar, antes de comer y después de manipular carnes crudas, ir al baño o cambiar pañales.

Las carnes deben cocinarse completamente, hasta que no queden rosadas ni jugosas en su interior. Este paso es clave, ya que las bacterias responsables de muchas enfermedades mueren con el calor. En el caso de la carne picada, el cuidado debe ser aún mayor.

Las frutas y verduras deben lavarse cuidadosamente. Si no se pueden pelar, se recomienda sumergirlas en agua con dos gotas de lavandina por litro durante 30 minutos antes de consumirlas.

Otro punto central es el agua: siempre debe ser potable y segura. Ante cualquier duda, hervirla entre 7 y 10 minutos. También se aconseja consumir únicamente lácteos pasteurizados y evitar productos de procedencia dudosa.

Más info:
https://salud.neuquen.gob.ar/comer-sin-riesgos-enfermedades-prevenibles-y-claves-para-evitarlas/

Prevención de BOTULISMO

El botulismo es una intoxicación grave causada por una toxina que puede aparecer en alimentos mal conservados o mal procesados, especialmente conservas y envasados.

Para cuidarnos entre todos:

Elegí el circuito formal: comprá alimentos rotulados y de procedencia identificable.

No consumas alimentos en latas o frascos que presenten abombamientos / tapa hinchada, o si al abrir hay expulsión de gas, espuma, burbujeo o líquidos turbios (descartalos, sin “probar para ver”).

Si hacés conservas caseras: prepará pequeñas cantidades, evitá cubrir con demasiado aceite, y si no se consume en el momento conservá en freezer.

En arrollados (matambre/pionono), no presionar en exceso y mantener en frío.

Bebés: no dar miel a menores de 1 año (riesgo de botulismo infantil).

Síntomas de alarma: visión borrosa o doble, dificultad para hablar o tragar, boca seca, debilidad marcada. Consultá urgente.

📞 En Neuquén, ante una emergencia llamá al 107 (SIEN), disponible 24 hs

CuidemosLaSalud CIPPA

🎄 En estas fiestas celebramos encontrarnos, compartir y disfrutar Neuquén. Para eso, nos cuidamos entre todos y viajamos con responsabilidad.

Barrancas | Capacitación a inspectores

En CIPPA seguimos fortaleciendo el trabajo territorial para cuidar la salud de la población.

En esta oportunidad, realizamos una capacitación destinada a inspectores de Barrancas, con el objetivo de reforzar criterios de control y fiscalización vinculados a la inocuidad alimentaria y la seguridad sanitaria.

Estas instancias de formación permiten unificar procedimientos, mejorar la detección de irregularidades y acompañar a los equipos locales en su tarea diaria, promoviendo controles más eficientes y una comercialización segura de alimentos en toda la provincia.

🤝 Trabajo articulado para prevenir riesgos y proteger a la comunidad.

El Cippa intensificó controles y decomisó más de 300 chivos El organismo provincial realizó diversos operativos para prevenir la faena y comercialización clandestina de productos cárnicos, que representan un riesgo para la salud pública.

ALIMENTO FUERA DE NORMA = RIESGO PARA TU SALUD

En la mañana de ayer, a partir de una denuncia y un operativo encabezado por la División Delitos Ambientales (con intervención de la Unidad Fiscal de Delitos Ambientales) y con participación de la Dirección de Comercio de la Municipalidad de Neuquén, se realizó un allanamiento en un comercio del Barrio Parque Industrial.

¿Qué detectamos desde CIPPA?

Se constató el funcionamiento de una despensa con carnicería sin habilitación, sin condiciones mínimas de higiene y sin garantías sanitarias para la manipulación y venta de alimentos.

Resultado del procedimiento (CIPPA):

Decomiso de casi media tonelada de carne y productos cárnicos almacenados y comercializados sin habilitación ni controles sanitarios.
Incluía: chorizos, carne picada, pollo, milanesas, morcillas, grasa vacuna y chivos enteros, entre otros.

Recordá:

Cuando un alimento no tiene trazabilidad, no se conserva de forma correcta o se vende en lugares no habilitados, puede convertirse en un peligro real (intoxicaciones, infecciones y enfermedades transmitidas por alimentos).

Cuidarnos es tarea de todos 👇

Comprá siempre en comercios habilitados y exigí condiciones seguras de higiene y conservación.

Ante situaciones irregulares, denunciá: una alerta a tiempo puede evitar daños a la salud pública.

Controles Fiscalización Trazabilidad Carnicerías NeuquénCapital Prevención

ALTO NEUQUÉN | Controles sanitarios y prevención de faena clandestina

El Gobierno de Neuquén, a través del CIPPA, intensificó operativos en la región del Alto Neuquén para prevenir la faena clandestina y la comercialización informal de productos cárnicos, prácticas que ponen en riesgo la salud pública.

Resultados de los procedimientos:

• Se labraron 4 actas de infracción.
• En Rincón de los Sauces, se decomisaron 9 chivos asociados a faena informal.
• En Pata Mora, se registró un decomiso vinculado a comercialización irregular de aprox. 300 chivos fuera de los circuitos habilitados.

Las acciones se realizaron de manera conjunta con SENASA, Policía provincial y con colaboración de Bromatología Municipal, reforzando la fiscalización del origen, documentación y condiciones de transporte.

¿Por qué es importante?

Cuando la carne se transporta sin cadena de frío y sin acondicionamiento adecuado, aumenta el riesgo de contaminación y proliferación bacteriana.

Recomendación a la comunidad:

Comprá alimentos solo en comercios habilitados, verificá la procedencia y evitá compras informales, especialmente en productos de origen animal.

Controles Trazabilidad CadenaDeFrío Prevención RincónDeLosSauces PataMora

⚠️ ALERTA SANITARIA| Quesos y listeriosis

ANMAT y SENASA informaron la detección de Listeria monocytogenes en un queso de pasta blanda.

Se trata del Cremón doble crema (La Serenísima) 500 g – Lote 2703 (elaboración 03/07/2025, vencimiento 11/09/2025).

La empresa realizó el retiro del mercado y la destrucción del lote, pero podría seguir en hogares si fue fraccionado o guardado en freezer.

Si tenés ese lote, NO lo consumas (aunque esté congelado).

Especial cuidado en embarazadas y personas inmunosuprimidas.

¿Qué es la listeriosis?

Es una enfermedad transmitida por alimentos causada por la bacteria Listeria, que puede crecer incluso en heladera.

Síntomas: fiebre, dolor de cabeza, náuseas/vómitos, diarrea y dolor abdominal; en casos graves puede causar infección generalizada y complicaciones, sobre todo en embarazadas.