12/10/2026
🍪 SUCCESS STORY - CELINE D'ALESSANDRO - L'ATELIER D'ALESSANDRO
Avec L’Atelier D’Alessandro, Céline développe une gamme de biscuits et de gaufres sans gluten et sans lactose, élaborés sans additifs et à base notamment de farine de sarrasin.
Son objectif ? Proposer des produits gourmands et qualitatifs aux personnes qui, comme elle, ne trouvent pas toujours une offre satisfaisante dans les commerces.
💡 L’envie d’entreprendre naît durant son master en agroalimentaire. Dans le cadre d’un cours de gestion entrepreneuriale et d’un projet mené avec LJE, Céline découvre qu’il est possible de transformer une idée en activité concrète.
Après plusieurs expériences professionnelles dans la recherche et l’agroalimentaire, notamment à l’Université de Liège et à Montréal, un besoin personnel lui fournit finalement son idée. Contrainte d’arrêter le gluten en raison d’une maladie inflammatoire chronique, elle constate les limites des produits disponibles.
L’idée était trouvée. Il restait à la tester !
Céline commence par une étude de marché, fait goûter ses premières recettes et présente un cake au chocolat lors d’une Testing Place. Grâce aux retours reçus, elle fait évoluer son projet et choisit de lancer d’abord des biscuits et des gaufres, plus simples à conserver et à produire.
Son parcours entrepreneurial s’appuie sur tout un écosystème : Wagralim, EKLO, UCM, Step Entreprendre, le Smart Gastronomy Lab et DiversiFerm l’aident successivement à étudier son marché, construire son business plan, tester son activité, développer ses recettes et répondre aux exigences du secteur alimentaire.
🔎 Car produire sans gluten demande une vigilance constante : trouver un espace adapté, éviter les contaminations croisées, sélectionner les bons fournisseurs et respecter des normes strictes avant même de vendre le premier biscuit.
Céline bénéficie également de soutiens de la Wallonie et du FEDER sous la forme de services et d’expertises pris en charge. Une aide précieuse qui lui permet de structurer et de tester son projet sans supporter seule tous les coûts du démarrage.
Avec un positionnement principalement destiné aux entreprises, cafétérias, traiteurs et coffrets professionnels, L’Atelier D’Alessandro entre progressivement dans sa phase de commercialisation.
Le parcours de Céline le démontre : entreprendre, ce n’est pas avancer seul. C’est tester, adapter son idée, mobiliser les bonnes expertises et transformer une difficulté personnelle en solution pour les autres. 🚀
Wallonie Entreprendre LJE - Les Jeunes Entreprises EKLO UCM Province de Liège Entreprendre