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Vitamina A y sus beneficios

La vitamina A cumple múltiples funciones en el organismo, dentro de las cuales destacan su rol en el sistema inmunológico, el mantenimiento celular y la visión.

La vitamina A preformada sólo existe en productos de origen animal. Sin embargo, hay cerca de 50 carotenoides que el cuerpo puede convertir en vitamina A, el más común es el betacaroteno. Si bien la conversión es baja de caretenoides a vitamina A preformada, algunos alimentos de origen vegetal contienen cantidades considerables de estos, que solo basta con 2-3 porciones para cumplir la ingesta diaria recomendada. El contenido de vitamina A de los alimentos en la actualidad se expresa como "Equivalentes de actividad de Retinol" (EAR).

La ingesta diaria recomendada para los hombres es de 900 mcg y para las mujeres es de 700 mcg de vitamina A. [1]

Los carotenoides de los vegetales se absorben mejor cuando son acompañados de grasas (paltas - aceites) [2]. También cocinar las verduras puede aumentar la biodisponibilidad de los carotenoides. [3]

Referencias:

[1]. http://www.nap.edu/openbook.php?isbn=0309072794
[2]. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24899156
[3]. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10702576

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Porciones y su contenido en RAE: https://goo.gl/BYLg7S
Información para veganos en http://www.veganhealth.org/articles/vitamina
Información en español en https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminA-DatosEnEspanol/

Publicación original en:
https://www.facebook.com/evidenciavegana

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