Cámara de Procesadores Cárnicos Costa Rica

El día de ayer celebramos nuestra Asamblea Anual de Asociados donde la Presidencia, Tesorería y la Fiscalía presentaron sus informes de labores y se rindió un homenaje al Director de SENASA Dr Luis Matamoros y a las funcionarias Dra. Xarixaba Granados y Dra. Paula Castro, por su excelente trabajo en el desarrollo del Proyecto de Inspección de mercados cárnicos , una alianza público - privada con la Cámara que ha impactado positivamente la lucha contra el mercado informal y las malas prácticas en beneficio del consumidor.

| SENASA, les recuerda que con el fin de fortalecer la trazabilidad y los controles sanitarios, se ha establecido medidas que obligan a incluir en el empaque de los alimentos de origen animal información que permita identificar el establecimiento responsable de su producción.

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La verdad sobre los nitritos en la carne procesada – Consejo Mexicano de la Carne El nitrito de sodio otorga el tradicional color rosado típico de productos curados como jamón, tocino y salchicha, entre otros. Además, una función de salud pública es que bloquea el crecimiento de Clostridium botulinum, bacteria que causa el botulismo.

Carne estuvo cerca de ser distribuida.

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El pasado martes se llevó a cabo la Asamblea Ordinaria de Asociados y se ha elegido la Junta Directiva para el periodo 2025 -2027

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