Asociación de Cantineros de Cuba - Dirección Nacional

Lo que se puede utilizar en el exámen de Mercado.

Actualízate de lo que ocurrió en el Fabio Delgado in Memoriam en su edición # XX, que se realizó en el Hotel Plaza

Se realizó una conferencia y degustación con el Havana Club Icónica. La gran pregunta ¿Se puede hacer un cóctel con esta bebida Havana Club Icónica?
Al frente de dicha degustación estaba el señor Damian, embajador de la marca. Es un producto de sobremesa,un producto para expertos, un producto de Calidad.Un sueño de los maestros roneros hecho realidad.
Un aroma con notas torrefactas notas afrutadas,se abre en vaso,tonos dulces a cacao.Presenta un tono alcohólico pronunciado.Se recomienda disfrutarlo sólo o a la roca.
Este producto señores, es pensado para conocedores.
Gran impacto,muy fuerte.Es para descubrir la verdadera esencia sensorial
Permanencia en boca para enamorar.
Especial para maridar con un Habano fuerte. Sugerencia de Havana Club P2 o D4 de Partagás

Ya comenzó la gran fiesta de la Coctelería Cubana en el Hotel Plaza.Ya estamos en Fabio, esto es sabor, mezcla y a darlo Todo.

El café llegó a la coctelería mucho antes de lo que muchas personas imaginan. Su incorporación no fue simplemente por sabor, sino por tres factores fundamentales: energía, aroma y sofisticación.

El origen de esta relación entre café y alcohol se remonta a Europa entre los siglos XVII y XVIII, cuando las cafeterías comenzaron a convertirse en centros sociales y culturales. En ciudades como Venecia, París y Londres, era común que las personas mezclaran bebidas espirituosas con café para soportar el frío, estimular el cuerpo o incluso suavizar destilados fuertes.

Uno de los primeros antecedentes históricos fue la mezcla de brandy, ron o whisky con café caliente. Estas preparaciones eran rudimentarias, pero marcaron el nacimiento de los llamados “coffee cocktails”. En aquella época, el café era considerado una bebida exótica y elegante, por lo que combinarlo con licor elevaba el estatus de la bebida.

Más adelante, durante el siglo XIX, el café comenzó a integrarse de forma más técnica en la mixología clásica. Bartenders europeos empezaron a experimentar con:

café filtrado,
café concentrado,
licores de café,
crema,
especias,
destilados oscuros como ron, coñac y whisky.

Uno de los puntos más importantes en esta evolución fue la creación del famoso Irish Coffee en la década de 1940 en Limerick. Esta bebida mezcló café caliente, whisky irlandés, azúcar y crema. Ahí el café dejó de ser un simple acompañante y pasó a ser protagonista dentro del cóctel.

Décadas después, especialmente en los años 80 y 90, apareció otro ícono: el Espresso Martini, creado por el bartender británico Dick Bradsell en Londres. Este cóctel revolucionó la mixología moderna porque unió:

la intensidad aromática del espresso,
la textura elegante de la crema,
la potencia del vodka,
y el equilibrio dulce-amargo del licor de café.

Desde entonces, el café se convirtió en un ingrediente premium dentro de la coctelería contemporánea.

Hoy el café en la mixología no se utiliza únicamente como bebida caliente. Los cantineros profesionales trabajan técnicas como:

cold brew,
infusiones alcohólicas con café,
bitters de café,
espumas,
jarabes artesanales,
café nitro,
extracción espresso en tiempo real,
clarificación,
y fermentaciones.

Además, el café aporta algo muy valioso detrás de barra: complejidad sensorial. Puede entregar notas:

achocolatadas,
cítricas,
florales,
avellanadas,
especiadas,
o ahumadas,
dependiendo de su origen, tueste y método de extracción.

Por eso hoy existe una conexión muy fuerte entre el barista profesional y la mixología moderna. Un cantinero que entiende café puede construir cócteles mucho más complejos, equilibrados y gastronómicos.

Hoy fue un dia de felicidad, para el profe Adriel Cala estos chicos son definitivamente sus mejores alunmos.

Muchas Gracias a la Asociación de Cantineros de Cuba, y a su Presidente Eddis Naranjo Carrillo por el espacio, para impartir esta maravillosa clase.

Falta muy poco para el comienzo del gran Concurso Nacional Fabio Delgado in Memoriam. El más prestigioso concurso de Coctelería a nivel Nacional.

A competir por el mejor sabor,mejor técnica y equilibrio sensorial. Pero nunca olvidar que es también la gran fiesta de socialización entre hermanos del gremio.

Brindemos por Fabio y a seguir su legado.

Memorable jornada que quedará grabada en nuestra historia.

La Asociación de Cantineros de Cuba OB Holguín, con el respaldo generoso de nuestro patrocinador Havana Club , presentó la nueva imagen de la Selección de Maestros, ícono que honra la sabiduría y legado de Don José Navarro.

En la cálida Casa de los Cantineros Holguineros, el Rincón de Romerías fue testigo de una degustación única: las esencias de los maestros roneros cubanos se entrelazaron con la creatividad de Polot 1882, que ofreció un cóctel sublime, descrito por los asistentes como un verdadero elixir de vida. Todo ello bajo la guía de nuestro presidente Rafael Cuenca, quien con pasión y entrega hizo vibrar cada instante.

Agradecemos profundamente a y , representantes incansables de sus marcas, que con su presencia engrandecen nuestras actividades y las convierten en experiencias inolvidables.

El viaje sensorial continuó con un maridaje excepcional: Tabaco Habano Cubano y los sabores innovadores de los snacks de la empresa no estatal , reflejo de nuestras alianzas con los nuevos actores económicos.

También nos acompañó Perfil, consolidado ya como uno de nuestros más fieles colaboradores.Gracias a todos los presentes y a quienes apoyan cada uno de nuestros sueños. Seguimos avanzando con nuevas proyecciones, centrados en la capacitación de nuestros asociados y con las metas puestas en las cocteleras.

Fraternidad y Progreso.