プロ料理研究家養成スクール

木々も畑もりんご園も、凍ってる朝。

キノコ、キノコ、キノコ。
久しぶりの、森。

もう、とてつもなく美味しい林檎ジュース！
完全に熟して木から落ちてきた林檎だけを、ひとつひとつ手積みして、選んで、甘い品種、酸味のある品種をブレンドしてプレスして。丁寧に丁寧に仕上げている。
びっくりするぐらいの奥行き、後味の長さは、シードル用品種ならではのタンニンの強さからくる。
来週から、弊店Sous les Cerisiersでもお飲みいただけます！

冬支度。今年は先週まで異例の暖かさだったので、大慌て。　庭の松ぼっくりや小枝を拾い集める。一昨年剪定した枝たちが良い感じに乾いている。　　去年の冬の初めまでは、前の家主さんが残してくれていた薪や枝や古新聞を使っていた。　丁寧に束ねられた小枝や、きちんと折り畳み重ねられた新聞紙、、、彼ら家族の歴史に想いを馳せながら、少しずつ暖炉に焚べてた。
きっと冬支度の度に思い出すだろうな、これからも、何年経っても。 #田舎暮らし #暖炉 #冬支度 #フランス田舎暮らし

遅めのジャガイモ収穫。ゆっくり炒めて、鶏の赤ワイン煮に添える。
またまた地元シードル。
テーブルの上は我家と地元産ばかりな日々。 #シードル #原産地呼称保護 #地理的表示

#シードル #地理的表示 #これは違うけど #田舎暮らし

やっと今年も、漸く、とんでもない量のさくらんぼを摘みコンポートにし、同時にニワトコのシロップを作り・・・という季節を終えたと思っていたら。
畑はトマトやズッキーニがぐんぐん育っている、まさに夏！だというのに。
早くも！
さてさて、今日からコンポート作りです🍎

＃日置桜

鳥さん達との競争。
去年は惨敗だったので、今年こそは！！　上はあなた達、下は私たち、という協定を是非結びたい。

2009年の5月末に開店したレストランSous les Cerisiers 、先日13周年を迎えました。
いつも支えてくださっている皆様に心よりお礼申し上げます。
14年目となる今年は、色々と新しいことに挑戦していく予定です。
また冒険が始まることに、わくわくしています！
どうぞ今後ともよろしくお願い申し上げます。