食物安全中心 Centre for Food Safety

【蛋白質安全補給⚡】
大家身邊有無朋友或者屋企人為咗補充蛋白質，餐餐都係 #烚蛋 🥚同 #雞胸🍗? 作為關心佢哋健康嘅人，除咗要提醒佢哋要注意均衡飲食💪🏻，記住share埋以下食物安全資訊呀💯 ～

#徹底烚熟雞蛋
沙門氏菌可以喺雞蛋形成嘅過程中，透過受感染雞隻嘅生殖器官污染雞蛋😖。仲有，雞隻糞便中嘅沙門氏菌亦可以經蛋殼滲入蛋內🤢。

⭐要消滅生蛋嘅 #沙門氏菌，就必須要將雞蛋徹底煮熟，中心溫度達攝氏75度或以上🌡️，蛋白及蛋黃 #完全凝固。

#雪櫃冷存真空包裝即食雞肉
透過真空包裝處理雖然可以減慢大多數細菌嘅生長速度⏱️，嚟延長食品保質期。不過，有部分細菌🦠，例如 #肉毒桿菌 同 #李斯特菌，係可以喺無氧嘅環境下存活、繁殖⚠️所以單靠真空包裝嚟保存即食雞肉並非萬全之策，往往需要配合其他嘅配製及/或者貯存方法，以減低食安風險🙌🏻 https://bit.ly/4nWsD0I。

⭐食用前查看 #保質期，仲要 #檢查包裝 有無漏氣💨、或者破損，一有懷疑就唔好食🗑️！按照生產商喺食物標籤上嘅指示，正確冷存食物🌡️ (例如放入攝氏4度或以下嘅雪櫃冷凍)。要萬無一失，當然係將食物徹底加熱先食啦🤓！

#操肌 #健身
#注意身形亦要注意健康
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#食安小隊
#食安仔 #食安妹妹

【食安戀蹤】食安仔脫單大作戰

食安仔守護全城食物安全，係食安界大名鼎鼎嘅學霸兼男神✨
但原來愛情呢一科💘，佢仲係一名初哥！

今次，食安仔跳出舒適圈，決定勇敢追愛💨
同五位女神級嘉賓浪漫約會🌹
而作為細節控嘅佢，竟然有女神令佢大叫red flag 🚩？

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心動之約💕，暗藏暗湧！
食物安全日2026特約
《手望幸福》6月7日 密切期待！
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#食物安全中心 #食物安全日 #洗手七部曲 #手望幸福

食物警報 － 不要食用一批幼兒成長配方奶粉
https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/whatsnew/whatsnew_fa/2026_618.html

Food Alert － Not to consume batch of growing up formula powder
https://www.cfs.gov.hk/english/whatsnew/whatsnew_fa/2026_618.html

【送餐機械人🤖】
喺AI世代🚀，連送餐都有機械人代勞，佢哋嘅任務好簡單，就係將美食「安全運送」到食客面前～

呢份安全唔淨止係唔倒瀉嘢食咁簡單，仲要維護所運送餐飲嘅食物安全，要達到目的，就要聽以下送餐機械人嘅介紹喇 ！This is the way（https://bit.ly/4vcycKW）！

​🍽️​餐廳方面
✔️ 時刻保持機械人清潔衞生
✔️ 運送嘅食物妥善蓋好
✔️ 提醒食客唔好將食剩嘅食物或者用過嘅餐具放回機械人

🙋🏻♀️ 顧客方面
✔️千祈唔好將食剩嘅食物或者用過嘅餐具放入送餐機械人
✔️ 保持雙手清潔再取餐及享用食物
想安心享用機械人嘅送餐服務，餐廳同顧客都要一齊合作🤝。無論係人手送餐定機械人送餐，保持清潔都係重要嘅一環✨！

#送餐機械人
#有得拎冇得放
#避免交叉污染

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【檸檬變黑🍋食唔食得？】
切開咗嘅檸檬放喺室溫一陣，表面有啲地方變得啡啡黑黑🟤，唔通係發霉🤢？仲食唔食得？

#食安妹妹 🔍：可能因為檸檬出現「 #褐變」！

檸檬變黑（褐變）可以由唔同嘅因素引起😲，其中有機會同檸檬中嘅 #多酚氧化酶 有關。當檸檬切開咗之後，果肉會暴露喺空氣之中，並觸發檸檬入面嘅 #多酚氧化酶 產生化學反應，令 #多酚類化合物 催化氧化成 #醌類化合物，形成黑色素，引致檸檬表面出現啡啡黑黑嘅顏色。

檸檬喺切開後出現輕微嘅局部褐變一般都冇食物安全問題✅。相反，整個檸檬未切開就變黑、發臭🤢甚至滲水，就已經係腐爛嘅跡象，千祈唔好食⚠️！

為確保食物安全，切開咗嘅水果應該盡快食用或者使用，避免長時間放喺室溫❌。預切水果一旦食或者用唔曬，亦應該包好，盡快放入雪櫃貯存❄️。想知更多安全配製預切水果嘅貼士，即睇 : https://bit.ly/43m0QgA

#檸檬變黑變啡
#可能係褐變現象
#氧化
#未切就變黑發臭滲水咪食
#預切水果放咗入雪櫃都要盡快食曬佢
#食安解碼星期一
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#食安小隊 #食安仔

近日有媒體報導關於本港金屬雜質鎘在百合中的標準。

為保障公眾健康和促進國際食品貿易，《食物攙雜（金屬雜質含量）規例》（第132V章）訂定了各類食品中金屬污染物的最高含量。在制訂本港食物中金屬污染物標準時，食安中心已參考了食品法典委員會及主要食物入口地的標準、本港的食物食用模式、飲食習慣和風險評估結果等。

根據第132V章的規定，金屬雜質鎘在鮮百合的法例標準為百萬分之零點零五，這個標準與食品法典委員會及內地就食物方面的標準一致。在執行法例標準時，食安中心已經以樣本為乾製食物計算。我們會繼續秉持專業態度保障食品安全。


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