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होली की तैयारी

होलिका दहन और रंगों के उत्सव के लिए 6 व्यंजनों की विस्तृत रेसिपी और सटीक माप (measurements) दी गई है:👇

1. गुजिया (Gujiya)
गुजिया के बिना होली का त्यौहार अधूरा है। यह एक कुरकुरा और मीठा व्यंजन है।
* मैदा (Dough): 2 कप मैदा, 1/4 कप पिघला हुआ घी (मोयन के लिए), और आवश्यकतानुसार पानी।
* भरावन (Filling): 1 कप मावा (खोया), 1/2 कप पिसी चीनी, 1/4 कप बारीक कटे मेवे (बादाम, काजू, किशमिश), और 1/2 चम्मच इलायची पाउडर।
विधि:
* मैदे में घी मिलाकर सख्त आटा गूँथ लें और 30 मिनट के लिए ढककर रख दें।
* मावा को हल्का गुलाबी होने तक भूनें। ठंडा होने पर इसमें चीनी, मेवे और इलायची पाउडर मिलाएँ।
* छोटी पूरियाँ बेलें, बीच में भरावन रखें, किनारों पर पानी लगाकर गुझिया के सांचे से बंद कर दें।
* इन्हें धीमी से मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तलें।

2. दही भल्ला (Dahi Bhalla)
मुलायम भल्ले और ठंडी दही का यह मेल होली पर सबको पसंद आता है।
* भल्ला: 1 कप धुली उड़द दाल (4-5 घंटे भीगी हुई), 1 इंच अदरक, 2 हरी मिर्च, नमक स्वादानुसार।
* सर्विंग: 2 कप गाढ़ा दही (चीनी के साथ फेंटा हुआ), इमली की चटनी, पुदीने की चटनी, भुना जीरा पाउडर, और लाल मिर्च।
विधि:
* भीगी हुई दाल को अदरक और मिर्च के साथ थोड़ा पानी डालकर बारीक पीस लें।
* बैटर को 5-10 मिनट तक खूब फेंटें जब तक वह हल्का न हो जाए।
* गर्म तेल में गोल भल्ले बनाकर तलें और फिर उन्हें गुनगुने पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें।
* पानी निचोड़कर ऊपर से दही, चटनियाँ और मसाले डालकर परोसें।

3. ठंडाई (Thandai)
यह होली का मुख्य पेय है जो शरीर को ठंडक पहुँचाता है।
* मसाला पेस्ट: 1/4 कप बादाम, 2 बड़े चम्मच काजू, 2 बड़े चम्मच पिस्ता, 1 बड़ा चम्मच खसखस, 1 बड़ा चम्मच सौंफ, 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च, 4-5 इलायची, और थोड़े सूखे गुलाब के फूल।
* दूध: 1 लीटर फुल क्रीम दूध, 1/2 कप चीनी, और केसर के धागे।
विधि:
* सभी सूखे मेवों और मसालों को 4-5 घंटे के लिए पानी में भिगो दें और फिर बारीक पीस लें।
* दूध को उबालें, उसमें चीनी और केसर डालें।
* दूध में तैयार पेस्ट मिलाएँ और अच्छी तरह मिक्स करें। इसे छान लें और ठंडा करके परोसें।

4. नमक पारे (Namak Pare)
चाय के साथ खाने वाला यह एक बेहतरीन नमकीन स्नैक है।
* सामग्री: 2 कप मैदा, 1 छोटा चम्मच अजवाइन, 1 छोटा चम्मच नमक, 1/4 कप घी, और तलने के लिए तेल।
विधि:
* मैदा, अजवाइन, नमक और घी को मिलाकर सख्त आटा गूँथ लें।
* इसकी एक बड़ी रोटी बेलें और इसे डायमंड या चौकोर टुकड़ों में काट लें।
* इन्हें मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।

5. मालपुआ (Malpua)
चाशनी में डूबे हुए मालपुए मीठे के शौकीनों के लिए सबसे अच्छे हैं।
* बैटर: 1 कप मैदा, 1/4 कप सूजी, 1 छोटा चम्मच कुटी सौंफ, और 1.5 कप दूध (बैटर बनाने के लिए)।
* चाशनी: 1 कप चीनी और 1/2 कप पानी (एक तार की चाशनी)।
विधि:
* मैदा, सूजी, सौंफ और दूध मिलाकर एक गाढ़ा घोल तैयार करें। इसे 30 मिनट आराम दें।
* एक पैन में घी गरम करें और कलछी से घोल डालें ताकि वह गोल आकार ले ले।
* दोनों तरफ से तलने के बाद इसे निकालें और 2 मिनट के लिए गरम चाशनी में डुबो दें।

6. पूरन पोली (Puran Poli)
यह चने की दाल और गुड़ से भरी हुई एक पारंपरिक मीठी रोटी है।
* पूरन (Filling): 1 कप उबली हुई चना दाल (पिसी हुई), 1 कप गुड़, 1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर, और एक चुटकी जायफल।
* पोली (Covering): 1.5 कप मैदा या गेहूं का आटा, 2 बड़े चम्मच तेल, और चुटकी भर हल्दी।
विधि:
* पिसी हुई दाल और गुड़ को कड़ाही में तब तक पकाएं जब तक वह गाढ़ा न हो जाए। इसमें इलायची और जायफल मिलाएं।
* नरम आटा गूँथें और उसकी लोई में पूरन भरकर परांठे की तरह बेल लें।
* तवे पर घी लगाकर सुनहरा होने तक सेकें।

हरी मिर्च का अचार डाला मैने
3 दिन में ही पानी छोड़ दिया मिर्ची ने
वह मज़ा नहीं आया जो सासु माँ भेजा करती थी

🥒 आचार की खास 6 तरह की रेसिपी 👇🏻👇🏻

1️⃣ 🥭 आम का अचार (Mango Pickle)

📝 सामग्री:

कच्चे आम – 1 किलो

नमक – 3 बड़े चम्मच

हल्दी – 2 छोटे चम्मच

लाल मिर्च पाउडर – 3 बड़े चम्मच

सौंफ – 2 बड़े चम्मच

मेथी दाना – 1 बड़ा चम्मच

राई (सरसों) दरदरी – 2 बड़े चम्मच

सरसों का तेल – 250 ml

👩‍🍳 विधि:

1. आम धोकर सुखा लें और टुकड़ों में काट लें।

2. नमक व हल्दी मिलाकर 1 दिन ढककर रखें।

3. मसाले मिलाएं और गरम किया ठंडा तेल डालें।

4. कांच की बोतल में भरकर 4–5 दिन धूप दिखाएं।

2️⃣ 🍋 नींबू का अचार (Lemon Pickle)

📝 सामग्री:

नींबू – 500 ग्राम

नमक – 2 बड़े चम्मच

हल्दी – 1 छोटा चम्मच

लाल मिर्च – 2 बड़े चम्मच

राई पाउडर – 2 बड़े चम्मच

सरसों तेल – 150 ml

👩‍🍳 विधि:

1. नींबू काटकर नमक मिलाएं और 3–4 दिन रखें।

2. मसाले और तेल मिलाएं।

3. 7–10 दिन धूप में रखें, अचार तैयार।

3️⃣ 🌶 हरी मिर्च का अचार

📝 सामग्री:

हरी मिर्च – 250 ग्राम

नमक – 1½ बड़ा चम्मच

सौंफ – 1 बड़ा चम्मच

राई – 1 बड़ा चम्मच

हल्दी – ½ छोटा चम्मच

नींबू रस – 2 बड़े चम्मच

सरसों तेल – 100 ml

👩‍🍳 विधि:

1. मिर्च धोकर सुखाएं और चीरा लगाएं।

2. मसाले भरें।

3. तेल डालकर 3–4 दिन रखें।

4️⃣ 🫒 करौंदे का अचार

📝 सामग्री:

करौंदे – 500 ग्राम

नमक – 2 बड़े चम्मच

लाल मिर्च – 2 बड़े चम्मच

मेथी – 1 छोटा चम्मच

सौंफ – 1 बड़ा चम्मच

सरसों तेल – 200 ml

👩‍🍳 विधि:

1. करौंदे हल्का उबाल लें।

2. मसाले मिलाएं।

3. तेल डालकर 4–5 दिन धूप में रखें।

5️⃣ 🧄 लहसुन का अचार

📝 सामग्री:

लहसुन – 250 ग्राम (छिला हुआ)

नमक – 1½ बड़ा चम्मच

लाल मिर्च – 2 बड़े चम्मच

राई पाउडर – 1 बड़ा चम्मच

जीरा – 1 छोटा चम्मच

सिरका – 2 बड़े चम्मच

सरसों तेल – 150 ml

👩‍🍳 विधि:

1. लहसुन छीलकर सुखा लें।

2. मसाले मिलाकर तेल डालें।

3. 5–7 दिन में अचार तैयार।

6️⃣ 🍯 खट्टा-मीठा अचार

📝 सामग्री:

आम या नींबू – 500 ग्राम

गुड़ – 250 ग्राम

नमक – 1 बड़ा चम्मच

लाल मिर्च – 1 बड़ा चम्मच

सौंफ – 1 बड़ा चम्मच

सिरका – 2 बड़े चम्मच

👩‍🍳 विधि:

1. फल काटकर नमक मिलाएं।

2. गुड़ पिघलाकर मसाले मिलाएं।

3. अच्छी तरह मिक्स कर 3–4 दिन रखें।

🫙 जरूरी टिप्स:

अचार हमेशा सूखे चम्मच से निकालें।

कांच की बोतल का इस्तेमाल करें।

तेल ऊपर तक होना चाहिए ताकि अचार खराब न हो।

धूप दिखाने से स्वाद और बढ़ता है।

6 प्रकार की होममेड ड्रिंक 👇🏻👇🏻

1️⃣ मीठी लस्सी

🥛 सामग्री:

2 कप ताज़ा दही

½ कप ठंडा पानी या दूध

4–5 बड़े चम्मच चीनी

3–4 इलायची पाउडर (वैकल्पिक)

बर्फ के टुकड़े

ऊपर से सजाने के लिए कटे पिस्ता/बादाम

👩‍🍳 विधि:

1. दही को मिक्सर जार में डालें।

2. चीनी, पानी/दूध और इलायची पाउडर डालें।

3. 1–2 मिनट तक अच्छी तरह फेंट लें।

4. गिलास में निकालें और ऊपर से ड्राई फ्रूट डालें।

5. ठंडी-ठंडी सर्व करें।

2️⃣ देसी नींबू पानी

🍋 सामग्री:

2 गिलास ठंडा पानी

1 बड़ा नींबू

3–4 बड़े चम्मच चीनी

¼ छोटा चम्मच काला नमक

¼ छोटा चम्मच साधारण नमक

पुदीना पत्ते

बर्फ के टुकड़े

👩‍🍳 विधि:

1. पानी में चीनी अच्छी तरह घोल लें।

2. नींबू का रस निकालकर डालें।

3. नमक और काला नमक मिलाएं।

4. पुदीना पत्ते और बर्फ डालें।

5. अच्छे से मिलाकर ठंडा परोसें।

3️⃣ पुदीना छाछ

🌿 सामग्री:

1 कप दही

2 कप ठंडा पानी

2 बड़े चम्मच पुदीना पत्ते

½ छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर

स्वादानुसार नमक

बर्फ

👩‍🍳 विधि:

1. दही और पानी को मिक्सर में डालकर फेंट लें।

2. पुदीना, नमक और जीरा डालकर दोबारा ब्लेंड करें।

3. गिलास में डालें और ऊपर से थोड़ा जीरा छिड़कें।

4. ठंडी-ठंडी सर्व करें।

4️⃣ तरबूज का शरबत

🍉 सामग्री:

2 कप तरबूज के टुकड़े (बीज निकाले हुए)

2 बड़े चम्मच चीनी (वैकल्पिक)

1 छोटा चम्मच नींबू रस

बर्फ

पुदीना पत्ते

👩‍🍳 विधि:

1. तरबूज को मिक्सर में पीस लें।

2. छान लें (यदि स्मूद चाहिए)।

3. चीनी और नींबू रस मिलाएं।

4. गिलास में बर्फ डालकर शरबत भरें।

5. पुदीना से सजाकर सर्व करें।

5️⃣ सौंफ का शरबत

🌿 सामग्री:

2 बड़े चम्मच सौंफ

2 गिलास पानी

4 बड़े चम्मच चीनी

½ छोटा चम्मच नींबू रस

हरा फूड कलर (वैकल्पिक)

बर्फ

👩‍🍳 विधि:

1. सौंफ को 2–3 घंटे पानी में भिगो दें।

2. मिक्सर में पीसकर छान लें।

3. चीनी मिलाकर घोल तैयार करें।

4. नींबू रस डालें और ठंडा करें।

5. बर्फ डालकर परोसें।

6️⃣ गुलाब का शरबत

🌹 सामग्री:

3 बड़े चम्मच गुलाब सिरप

2 गिलास ठंडा पानी

1 छोटा चम्मच नींबू रस

बर्फ

गुलाब की पंखुड़ियाँ (सजावट के लिए)

👩‍🍳 विधि:

1. पानी में गुलाब सिरप मिलाएं।

2. नींबू रस डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

3. गिलास में बर्फ डालें।

4. शरबत डालें और पंखुड़ियों से सजाएं।

5. ठंडा-ठंडा सर्व करें।

खाने से ही है असली इलाज: सही आहार, सही सेहत 🌿💪

​यह सच है कि सही खानपान कई बीमारियों का असली इलाज है। आइए जानते हैं इमेज में दिखाए गए खाद्य पदार्थों को अपनी डाइट में शामिल करने का सही तरीका:

​1. पालक (Spinach) - आँखों की रोशनी के लिए 👀
​फायदा: पालक में विटामिन A और ल्यूटिन भरपूर मात्रा में होता है, जो आँखों की रोशनी बढ़ाने और उन्हें स्वस्थ रखने में मदद करता है।
​कैसे खाएं: इसे सब्जी, दाल, सूप में डालकर या इसका जूस बनाकर पी सकते हैं। इसे हल्का पकाकर खाना ज्यादा फायदेमंद होता है।
​कब खाएं: दोपहर या रात के भोजन के हिस्से के रूप में सबसे अच्छा है।
​कितनी मात्रा: दिन में एक कटोरी पकी हुई पालक की सब्जी या आधा गिलास जूस पर्याप्त है।

​2. करेला (Bitter Gourd) - शुगर कंट्रोल (पैंक्रियास) के लिए 🩺
​फायदा: करेला पैंक्रियास को स्वस्थ रखकर ब्लड शुगर लेवल को कंट्रोल करने में बहुत कारगर है।
​कैसे खाएं: इसका जूस पीना सबसे असरदार है। इसकी सब्जी या भुजिया बनाकर भी खाई जा सकती है।
​कब खाएं: शुगर कंट्रोल के लिए सुबह खाली पेट करेले का जूस पीना सबसे अच्छा माना जाता है। सब्जी को भोजन के साथ लें।
​कितनी मात्रा: जूस के लिए 30-50 मिली (आधा कप से कम) और सब्जी के लिए एक मध्यम कटोरी।

​3. ग्रीन टी (Green Tea) - दिमाग तेज़ करने के लिए 🧠
​फायदा: इसमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स और कैफीन दिमाग के कार्य को बेहतर बनाते हैं, एकाग्रता बढ़ाते हैं और दिमाग को तेज़ करते हैं।
​कैसे पिएं: गर्म पानी में ग्रीन टी बैग या पत्तियां डालें। इसे बिना चीनी या दूध के पिएं। स्वाद के लिए थोड़ा शहद या नींबू मिला सकते हैं।
​कब पिएं: सुबह नाश्ते के बाद या शाम को स्नैक के समय। रात को सोने से पहले पीने से बचें क्योंकि इससे नींद खराब हो सकती है।
​कितनी मात्रा: दिन में 1 से 2 कप (लगभग 150-300 मिली) काफी है।

​4. केला (Banana) - नसों में खिंचाव/ऐंठन के लिए 🦵
​फायदा: केले में पोटेशियम और मैग्नीशियम प्रचुर मात्रा में होता है, जो मांसपेशियों और नसों में होने वाले खिंचाव या ऐंठन को ठीक करने में तुरंत मदद करता है।
​कैसे खाएं: इसे सीधा छीलकर खाएं। इसे स्मूदी, ओट्स या फ्रूट सलाद में भी शामिल किया जा सकता है।
​कब खाएं: सुबह नाश्ते में, वर्कआउट करने से पहले या बाद में, या जब भी ऐंठन महसूस हो। शाम के स्नैक के लिए भी यह अच्छा विकल्प है।
​कितनी मात्रा: एक दिन में 1 या 2 मध्यम आकार के केले खाना सुरक्षित और फायदेमंद है।

​नोट: ये सुझाव सामान्य स्वास्थ्य के लिए हैं। यदि आपको कोई विशेष बीमारी या एलर्जी है, तो अपनी डाइट में कोई भी बड़ा बदलाव करने से पहले डॉक्टर या डायटीशियन से सलाह जरूर लें। सही और संतुलित आहार ही सेहत की कुंजी है!

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01 दिसम्बर 2025 से तीन चरण में ‘बिजली बिल राहत योजना-2025’ लागू होगी। इस योजना में सम्मानित विद्युत उपभोक्ताओं को बिजली बिल के व्याज व अधिभार में शत प्रतिशत छूट के साथ साथ मूलधन में 25 प्रतिशत तक की छूट दी जा रही है। इस आकर्षक योजना का लाभ लें और बकाये से मुक्ति पाएँ। UPPCL A K Sharma

दक्षिणांचल परिवार के सभी सम्मानित उपभोक्ताओं, अधिकारियों/कर्मचारियों व उनके परिवारीजनों को दीपावली की हार्दिक शुभकामनाएं, श्रीराम जी आप सभी पर सदैव अपनी कृपा बनाये रखें। आप सभी सदैव स्वस्थ व प्रसन्न रहें। UPPCL

"संभव" के अंतर्गत प्रत्येक मंगलवार को प्रातः 10 बजे से 12 बजे तक होने वाली "संभव जनसुनवाई" के तहत आज जनसुनवाई में उपस्थित उपभोक्ताओं की समस्याओं को सुनकर संबंधित अधिकारियों को उनके त्वरित समाधान के निर्देश दिए गए। A K Sharma UPPCL Dvvnl Headquater