Valley of the Temples - Archeological area Agrigento

ARANCINE - ARANCINI
La ricetta - Ingredienti e dosi per 4 persone:
-400 gr di riso
-150 gr di carne tritata di vitello
-100 gr di piselli sgusciati
-½ bustina di zafferano
-½ pomodoro pelato
-½ cipolla
-6 uova
-100 gr di b***o
-300 gr di farina
-300 gr di pan grattato
-Olio
-Sale e pepe

Preparazione:
Fate cuocere il riso, scolatelo al dente, rimescolatelo con lo zafferano, metà del b***o, 3 uova sbattute e lasciate raffreddare. Intanto soffriggete la cipolla tritata finemente, unitevi la carne, il pomodoro pelato, il sale, il pepe e lasciate cuocere a fuoco basso coprendo.
Sbollentate i piselli, scolateli e rosolateli nel b***o rimasto. Quando il ragù sarà pronto unitelo ai piselli e mescolate bene.
Prendete un po’ dell’impasto fatto con il riso e fatene una conchetta, mettete in essa un po’ di ripieno e coprite con altro riso, formando una palla.
Passate gli arancini nella farina, nelle uova sbattute con sale, poi nel pan grattato e friggeteli in olio abbondante.

Il video http://www.youtube.com/watch?v=s2U1q97tMIs&feature=related

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