Puntonatura

16/01/2016

ca****fo vert globe

05/01/2016

Biodiversità e piacere. E' il binomio che mette insieme un prodotto unico dell'agricoltura pugliese: l'asparago selvatico. Oggi le conoscenze e la tecnologia consentono di coltivarlo offrendo ai consumatori un germoglio dalle molteplici proprietà nutrizionali e salutistiche. Con l'iniziativa "come natura crea” rivolta sia agli operatori della filiera agroalimentare che della ristorazione, si vuole far conoscere questa nuova opportunità di crescita e sviluppo sostenibile per il territorio pugliese. Oltre a diversificare le produzioni di un'azienda, la coltivazione dell'asparago selvatico valorizza anche il ruolo multifunzionale ed ecologico dell'agricoltura, creando tutela del paesaggio, opportunità economica e prospettiva occupazionale.

Ma cosa è l'asparago selvatico? La tradizione alimentare pugliese lo conosce per il sapore amaro ma gradevole, un germoglio difficile da trovare ma buono da mangiare. L'asparago selvatico è presente in molti piatti tipici pugliesi ed è certamente apprezzato da quei gourmet che oggi cercano sempre più prodotti a chilometri zero, dal forte legame col territorio. Attraverso la riscoperta e la riproposizione di piatti tipici pugliesi a base di asparago selvatico anche attraverso la ristorazione rurale (come l'agriturismo, locande di paese, ....), si vuole sollecitare l'attenzione al giovane consumatore a un prodotto che in cucina consente molte varianti squisite. Oggi a consumare gli asparagi selvatici sono soprattutto gli agricoltori che conoscono dove trovarlo e sanno come raccoglierlo. Grazie alla possibilità di coltivarlo sarà possibile creare nuove opportunità per i consumatori che lo potranno consumare direttamente nella ristorazione rurale e solo successivamente portarsi a casa un pezzo di territorio insieme all'asparago selvatico.

23/12/2015

Agricoltura Rigenerativa – A differenza di un tipo di agricoltura definita “sostenibile”, l'agricoltura rigenerativa applica la progettazione permaculturale per aumentare la produttività (di biodiversità per metro quadro) e la capacità del sistema stesso di autoregolarsi.

un seme alla volta
PuntoNatura nasce dal desiderio di vivere in modo sinergico con la natura e la terra ed è il risultato di anni di riflessioni e discussioni costanti, nel tentativo di far coincidere le nostre passioni con ciò che riteniamo serva attualmente alla terra: un nuovo modo di fare agricoltura, che rispetti i tempi della natura, senza forzature umane e che permetta un'inversione di tendenza prima che sia troppo tardi.

Utilizziamo la progettazione in ogni fase di sviluppo di un terreno per creare una coltivazione che produca maggior biodiversità, minor input di energia e prodotti di qualità sempre più elevata. Miriamo a rendere fertile il terreno attraverso gli strumenti che la natura ci fornisce e non ci avvaliamo di prodotti chimici di nessun tipo.

Per questo motivo, la nostra ricerca è costante: non solo approfondimento delle capacità tradizionali e delle conoscenze in ambito ecologico, ma anche apprendimento di abilità innovative, volte ad un miglioramento della qualità della vita.

21/11/2015

olio 2015

14/11/2015

Cardoncelli coltivazione in vaschetta ,facili da coltivare e da gustare,tenere in casa un fungo prelibato a portata di mano.

04/10/2015

Caciocavallo stagionato in grotta

25/09/2015

Proprietà dei funghi.
I funghi non contengono grassi e sono poco calorici e dunque ottimi anche per chi voglia dimagrire e per chi debba seguire una dieta povera di grassi. Sono un’ottima fonte di minerali, in particolare fosforo, potassio, selenio e magnesio.
I funghi contengono, inoltre, lisina e triptofano, vitamine del gruppo B e alcune sostanze antiossidanti. Grazie alle loro caratteristiche aiutano il sistema cardiovascolare a mantenersi in forma.
Da secoli, poi, i funghi sono considerati un toccasana per il sistema immunitario e vengono spesso consigliati nell’alimentazione durante il cambio di stagione tra estate e autunno, per aiutare l’organismo a difendersi meglio. Tra l’altro, quello è il periodo migliore per consumarli freschi, anche per la maggiore disponibilità di funghi che crescono spontaneamente.

06/09/2015

Il Pleurotus eryngii (DC.) Quél., 1872 è un fungo basidiomicete della famiglia delle Pleurotaceae commestibile molto ricercato ed apprezzato. Questa specie era nota fin dall'antichità.Il "cardoncello" cresce spontaneamente in Puglia e Basilicata, ove è chiamato "cardungìdde"

06/09/2015

incominciano a nascere i primi finghi cosidetti nobili per il gusto delicato con le caratteristiche di essere calloso.Il cardoncello quest'anno La tecnica di allevamento in condizioni naturali è stata studiata allo scopo di inserire la coltivazione dei funghi nel rispetto della natura in pieno campo così da rendere possibile a quanti amano questo fungo di avere un prodotto sano e genuino.

10/06/2015