Rifugio Del Lauro

17/09/2026

Migliorarsi significa non fermarsi alla prima versione.
Osservare, aspettare, correggere, riprovare. Cercare ogni volta di capire quanto ancora un formaggio possa esprimere.

Opera X nasce da questo approccio: la volontà di portare più lontano ciò che già esprime molto, lasciandogli ancora più tempo per evolvere in una versione più profonda, complessa e matura.

Latte vaccino termizzato da erba e fieno, stagionato in bunker per minimo 10 mesi. Disponibile da novembre.🧀

07/09/2026

Affari di famiglia🤝🧀

05/08/2026

Il magazine Ruminantia ha pubblicato un bellissimo articolo su di noi, trovate qui sotto il link per leggerlo😁 Grazie!

A Cengio, nell’entroterra savonese, un antico rifugio antiaereo della Seconda guerra mondiale, rilevato nel 2018 dalla famiglia Pera dal Demanio, accoglie oggi migliaia di forme di formaggio. La funzione è cambiata, mentre la struttura è rimasta in gran parte quella originaria. Sono stati necess...

09/07/2026

Ciao a tutti! Vi informiamo che sabato 11 luglio il negozio del Bunker sarà aperto dalle 9.30 alle 13.00 per acquistare e assaggiare i nostri formaggi🧀🧀 vi aspettiamo!!!

10/05/2026

Oggi apriamo anche il piccolo spaccio dei formaggi del Rifugio! Per chi vuole venirci a trovare siamo aperti fino alle 19🥰