08/10/2026
Sempre ottimi consigli!
Meliloto
Lungo il filare delle rose damascene avevo gettato un pugno di semi recuperati dalle raccolte autunnali in montagna. Sono nati alcuni ceppi di un erba pressoché insignificante, simile alla sulla, all’erba medica o al comune trifoglio, sofferente durante i mesi estivi senza pioggia e infine dopo le piogge di fine agosto e inizio settembre è esplosa in tutte direzioni. Avevo dei dubbi cosa fosse finché l’altro giorno vedo la bellissima corolla gialla del meliloto. Ho raccolto subito un mazzetto per appenderlo in casa, dove dopo pochi giorni, mentre inizia l’essiccazione divulga un gradevolissimo profumo di dolce fieno fresco che riempie tutto l’ambiente.
Ma il meliloto è anche una importante pianta medicinale officinale indicata per il trattamento venolinfatico per l’abbondante quantità di cumarine.
Il meliloto non agisce direttamente sulla coagulazione del sangue come i noti medicinali del tipo Coumadin, ma ha una azione sulle pareti venose aumentandone il tono. In medicina popolare, il gradevole ed aromatico infuso di meliloto era impiegato come rimedio contro le cefalee e per facilitare la digestione, oltre a favorire il sonno: tant'è che la sua attività era paragonata a quella della camomilla, viene inoltre usata anche come cicatrizzante e per favorire la rimarginazione delle ferite.
Tempo fa ho riscoperto un’antica usanza della zona del Montefeltro, in cui i pastori usavano il meliloto per aromatizzare il formaggio. Si prende una forma di formaggio fresco di mucca o misto pecorino, in una grande busta di carta si riempie il fondo con circa 2-3 cm di meliloto essiccato bene, si mette sopra la forma di formaggio, si riempie con una leggera pressione i lati della forma nella busta e infine si copre tutto il formaggio. Alla fine si avvolge la busta con il contenuto con uno spago facendo una decina di giri stretti e poi si conserva per un paio di mesi nel frigorifero. Dopo questa stagionatura si toglie il formaggio dalla busta spazzolando il meliloto e tagliando una fetta si ha la gradevole sorpresa che il formaggio si è leggermente ingiallito e ha un delicatissimo profumo e sapore della pianta. N.B.: per essiccare bene il meliloto occorre appenderlo per 10-15 giorni in un luogo all’ombra, anche all’interno della casa.
