Habitation Céron

u gré du parcours une palette végétale remarquable entre les ruines d’une ancienne sucrerie et d’une rivière ; le clou de la visite est le fameux « zamana » qui affiche fièrement son classement de plus bel arbre de France en 2015, du haut de ses 250 ans ! L’habitation s’oriente vers l’agrotourisme et développe depuis quelques années la réhabilitation de sa cacaoyère ; le cacao produit sur place est ainsi transformé en chocolats d’exception.

𝗙𝗼𝗻𝗱𝗲𝘇 𝗱𝗲 𝗽𝗹𝗮𝗶𝘀𝗶𝗿 𝗲𝗻 𝗱é𝗰𝗼𝘂𝘃𝗿𝗮𝗻𝘁 𝗹𝗮 𝗳𝗮𝗯𝗿𝗶𝗰𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻 𝗱𝘂 𝗰𝗮𝗰𝗮𝗼

L’habitation Céron a relancé depuis quelques années la production locale de cacao ; le domaine était une ancienne plantation et une cacaoyère a été découverte un peu par hasard dans le parc ! Après des années de labeur pour la réhabilitation de cette culture, l’Habitation Céron compte pas moins de 2000 cacaoyers et a été à l’initiative de la relance de cette filière en Martinique. A déguster sans modération au restaurant ou à acheter à la boutique

𝗨𝗻 𝗵é𝗿𝗶𝘁𝗮𝗴𝗲 𝗵𝗶𝘀𝘁𝗼𝗿𝗶𝗾𝘂𝗲 𝘀𝗼𝘂𝘁𝗲𝗻𝘂𝗲 𝗽𝗮𝗿 𝗹𝗮 𝗠𝗶𝘀𝘀𝗶𝗼𝗻 𝗣𝗮𝘁𝗿𝗶𝗺𝗼𝗶𝗻𝗲 𝗽𝗼𝗿𝘁é𝗲 𝗽𝗮𝗿 𝗦𝘁é𝗽𝗵𝗮𝗻𝗲 𝗕𝗲𝗿𝗻

Fondée en 1658, l’Habitation Céron a été dédiée durant 2 siècles à la production de sucre et à la culture du cacao, du café et du manioc. En 1897, la sucrerie et la vinaigrerie (où la mélasse était transformée en tafia) sont détrônées par une distillerie. Mise à l'écart de l'évolution industrielle de l'île par les éruptions de la montagne Pelée au début du siècle, le domaine a conservé l'ensemble de ses bâtiments de manufacture de sucre, manioc et tafia. Les vestiges des bâtiments de cette époque sont actuellement en phase de réfection complète, grâce au soutien notamment de la mission Patrimoine.

𝗨𝗻 𝗿𝗲𝘀𝘁𝗮𝘂𝗿𝗮𝗻𝘁 𝗴𝗮𝘀𝘁𝗿𝗼𝗻𝗼𝗺𝗶𝗾𝘂𝗲 𝗿é𝘀𝗼𝗹𝘂𝗺𝗲𝗻𝘁 𝗹𝗼𝗰𝗮𝘃𝗼𝗿𝗲

La table de l’Habitation Céron vous accueille sous un carbet surplombant la rivière. Le chef incarne le courant « slow food » qui promeut une nourriture saine, et goûteuse, qui veille à l’environnement et au bien-être animal et qui respecte les produits et la biodiversité des espèces. La carte est volontairement courte, évolutive et imaginée avec les ressources disponibles du domaine et des produits locaux en circuits courts. Tous les jours notre menu change et évolue en fonction de ce que nous apporte notre très grand jardin. Notre cuisine est engagée et conjugue gastronomie et développement durable.

𝗨𝗻𝗲 𝗯𝗼𝘂𝘁𝗶𝗾𝘂𝗲 𝗽𝗼𝘂𝗿 𝘃𝗮𝗹𝗼𝗿𝗶𝘀𝗲𝗿 𝗹𝗮 𝗽𝗿𝗼𝗱𝘂𝗰𝘁𝗶𝗼𝗻 𝗹𝗼𝗰𝗮𝗹𝗲

Rien ne se perd, tout se transforme, la boutique propose une gamme d’épicerie fine 100 % Martinique, 100 % circuits courts ! Vous y trouverez confitures, chocolats, sirop, infusions, cacao... Son ADN est fondé sur les valeurs de l’agroécologie. Balades à cheval à travers les traces du domaine
Envie de vous évader et de chevaucher à travers les traces de la forêt tropicale ? Programmez une balade à cheval et découvrez autrement les chemins de traverses du domaine ! Notre moniteur vous accompagne et vous guide au cœur de l’habitation. Une magnifique escapade ludique et pédagogique à la fois à travers la cacaoyère et la végétation luxuriante.

𝗨𝗻𝗲 𝗽𝗮𝘂𝘀𝗲 𝗱é𝘁𝗲𝗻𝘁𝗲 𝗰ô𝘁é 𝗯𝗮𝗿

Notre bar se niche sous un grand carbet, décoré avec des meubles de récup’ en pleine symbiose avec la nature ambiante. Ici on fait une pause en savourant de délicieux jus 100 % naturel, concoctés à base de fruits et autres curiosités du jardin dont vous ignorez certainement l’existence ! Une expérience à vivre pour se désaltérer et grignoter sur le pouce quelques spécialités du cru à partager, en mode « finger food » !