07/10/2019
El Real Club y Gastoncito 🍽
Llegaba el viernes y mis hermanas adolescentes, se alistaban coquetas para el acontecimiento de la semana. La anticuchada bailable del real club.
Eran mediados de los setentas de una Lima alborotada entre dictaduras que de izquierda se pasaban a derecha, intervenciones de diarios y revistas, toques de queda y protestas populares reclamando democracia.
Nada de ello, era obstáculo para que cada viernes, la orquesta de música bailable se instalara en el estrado que montaba el real club en sus jardines ni para que las parrillas encendieran sus carbones llenando de aromas ahumados al distinguido barrio san isidrino.
Recuerdo que mi padre, preocupado por el alboroto con el que sus cuatro hijas celebraban la llegada del viernes, un día decidió que debía enviar a alguien que las vigilase y sobretodo que las mantenga a salvo de esos jovencitos dispuestos a robarles el primer beso cueste lo que cueste.
Como era de esperarse, el elegido fui yo.
Fue asi que vestido aun por mi madre y con mis ocho años a cuestas, de pronto se me había asignado una de mis mas difíciles tareas, la de cuidar de la reputación de mis hermanas. Tarea que lamentablemente cumplí indecorosamente debido a que mi padre, no considero un detalle mas que relevante. Los anticuchos.
No tuvo en cuenta que aquel olorcito a anticucho, que el ajicito, la papita y el choclito, al final confabularían para el fracaso de la misión.
Rapidamente, mis hermanas y sobretodo sus pretendientes, se dieron cuenta que ese era el camino para evitar que me interponga en sus intenciones. Y así, cada vez que sonaba una canción en la que se bailaba pegado y yo me disponía a interponerme en el medio ente mi hermana y el buen mozo, de pronto, un anticucho humeante me sacaba de en medio con facilidad extrema. Cada vez que sospechosamente una de mis hermanas caminaba acompañada de algún jovencito hacia los lugares mas oscuros de la fiesta y yo me disponía raudo a interceptarles el paso, una bandeja de jugosos anticuchos se me ponía al frente, anulando con ello toda posibilidad de rescate.
Al final, el pacto fue evidente, silencioso y tácito. Para mis padres, cada viernes, me alistaban para alejar a mis hermanas de las garras del deseo. Para mis hermanas, en cambio, yo era el pasaporte hacia su libertad.
Recuerdo que al ser descubierto, lo único que pude decir en mi defensa fue:
Papá, No fui yo, fue el anticucho.
Unos anticuchos de pescado.
Compran el pescado mas fresco que puedan y piden que se lo fileteen. Lo cortan en trozos grandes que sazonan con ajo molido, sal, pimienta, comino, vinagre, aji panca y aji mirasol licuado. Luego los insertan en palitos y los cocinan a la parrilla, mojándolos con su macerado y dejándolos dorados y jugosos.
Los acompañan con papas doradas, choclos y salsas de aji.
29/09/2011