Instituto De Permacultura De Puerto Rico

Excelentes recursos!! Finca LA Yuca te espera!!

YAGRUMO
Cecropia Peltata, Cecropia schreberiana
(Yagrumo hembra, yagrumo, guarumbo, guarumo, grayumo, llagrumo, yurumo, yabruma, yabrumo)

Árbol de copa abierta originario de las Antillas, Brasil, Centroamérica, Colombia, México, Sudamérica y Venezuela. Abunda en los cafetales, montes y lugares húmedos. Su tronco es recto, hueco y contiene una corteza lisa de color gris. Es un árbol de crecimiento rápido y puede alcanzar hasta los 20 metros de altura. Contiene hojas grandes, verdes por encima y plateadas por debajo, alternas, agrupadas en el extremo de sus ramas y poseen de 7 a 11 lóbulos. Desarrolla diminutas flores rosadas, en racimos y poco vistosas. Su fruto es preferido por aves, mamíferos y murciélagos. Esta especie de árbol ayuda a que los suelos erosionados se estabilicen.

Su madera es utilizada en la elaboración de tapas para instrumentos musicales como el cuatro, requinto, tiple, flautas, la corteza en la fabricación de papel, elaboración de artesanías, tambores, canoas, sus ramas para la fabricación de cuerdas y su tronco se utiliza para hacer palillos de fósforos, y como sustituto de tuberías para conducir agua.

Usos medicinales del yagrumo:

Analgésico, antiasmático, anti fúngico, aliviar picaduras de hormigas, bajar la presión, bajar niveles de azúcar en sangre, calenturas, cicatrizante, combatir afecciones renales, contra dolor de muelas, contra la obesidad, diurético, eliminar verrugas, como emenagogo, facilitar el parto, febrífugo, aliviar garganta irritada, hemorroides, menstruaciones, resfriados, reuma, ronquera y como suavizante de la piel.

Tomada en infusión como agua común para bajar los niveles de diabetes, se puede usar corteza, hojas, ramas y raíz. Sus hojas utilizadas en cataplasmas para aliviar dolores musculares, en alcoholados para aliviar picaduras de hormigas y en fomentos o ungüentos tibios para el reuma.

NOTA: La información que aquí compartimos es simplemente informativa. Recuerde consultar siempre con su médico antes de tomar o realizar cualquier remedio natural casero.

Nubes del Cielo

Como motas de algodón, nubes del cielo se reflejan en el mar, para despertarnos emociones, elevar nuestros pensamientos y arrullar la magia y el misterio que en él se encierran.

LA TORTUGA

Reptil de hábitat acuático, desértico y terrestre, conocidas también como quelonios. Existen alrededor de 356 especies, viven entre 50 y 80 años, aunque han registrado casos de tortugas que logran vivir por más de 100 años, y son los reptiles más antiguos y longevos del planeta.

Muchas de las tortugas se encuentran en peligro de extinción debido a la caza desmedida por el ser humano, la contaminación de su hábitat y por los desarrollos urbanos y turísticos. Son vertebrados de sangre fría, prefieren un ambiente, aireado, húmedo y ventilado. Cuando llega el invierno por lo regular, suele invernar la mayoría del tiempo, escondiéndose dentro de su caparazon. Dependiendo del ambiente suelen ser herbívoras u omnívoras.

Su cuerpo consiste en cabeza, un fuerte caparazón que cubre todo su torso y que protege sus órganos internos, una cola pequeña, cuatro patas, no tiene dientes, pero cuenta con un pico afilado que utiliza para alimentarse, posee buena visión y un sistema nervioso superior. Se adapta a casi todos los ambientes, cada especie es endémica de su región y se aparean de acuerdo a patrones estacionales.

La hembra realizará pequeños agujeros en la tierra y expulsará allí entre cuatro a 100 huevos, aún cuando los embriones no se han desarrollado o se encuentran en una fase primaria. Entre 70 días y un año dependiendo de la especie, las crías eclosionarán y abandonarán el nido. La hembra no cuida de sus crías, por lo que estas tendrán una posibilidad muy reducida de sobrevivir. Algunas de las especies de tortugas son:

Tortugas marinas:

• Tortuga Carey,
• Tortuga Laúd,
• Tortuga Lora
• Tortuga Verde.

Tortugas terrestres:

• Tortuga de patas rojas
• Tortuga gigante de las Galápagos
• Tortuga montesa
• Tortuga mediterránea

Tortugas de desierto:

• Tortuga bolsón Mapimí
• Tortuga del desierto de California
• Tortuga del desierto de Sonora

La tortuga es un animal con un instinto de supervivencia fuerte, tolera condiciones climáticas extremas de frio y calor, es delicada y debemos cuidarla para evitar su extinción.

Charla: Almacenamiento de Alimentos - Librería Casa Norberto González -Plaza Las Américas

Les invitamos a que nos acompañen y a que no se pierdan esta oportunidad. Les esperamos!!!

ATOLE

Bebida espesa caliente tradicional de los pueblos indígenas de México. Originalmente esta bebida se elaboraba hirviendo en agua una masa de maíz amarillo o blanco, sin agregarle ningún otro ingrediente, hasta obtener una bebida espesa para tomarla en la temporada de frío.

Cuando llegaron los españoles a América la preparación del atole cambió, debido a que estos le añadieron leche a la preparación y le añadieron otros ingredientes, especias aromáticas y sabores, como por ejemplo; maicena, agave, avena, anís, azahar, azúcar, canela, cardamomo, cacao, clavos de olor, hojas de naranjo, guineo, guayaba, miel, nuez moscada, piloncillo y vainilla, logrando así elaborar otros tipo de atoles.

A lo largo de los años se fueron aumentando las forma de hacer el atol y hoy por hoy existen más de 30 maneras de su elaboración. Entre las más conocidas están; atolón, champurrado, chileatole y nicuatole. El atol aporta antioxidantes, fibra, fósforo, energía, magnesio, potasio, vitaminas B1, B7 y zinc.

RECETA - ATOLE DE AVENA
Ingredientes:
1 taza de avena en hojuelas o harina de avena
2 1/2 taza de agua fría
2 tazas de leche de almendras, coco o de soya.
Piloncillo o azúcar morena al gusto
2 palitos de Canela
1 cucharadita de vainilla

Procedimiento:
• Vierte el agua en un recipiente, luego lleva a la estufa,
agrégale la canela, el piloncillo o el azúcar morena y disuelva
bien. Cubre el recipiente con su tapa y deja hervir.
• En el vaso de la licuadora vierte la leche, vainilla y la avena.
Licua bien todos los ingredientes hasta obtener una crema
homogénea.
• Después de licuada la avena viértela en el agua hirviendo,
retira la canela del agua y baja la llama de la estufa.
• Con una cuchara de madera mueve la avena hasta obtener
una bebida cremosa y espesa. En este punto añade la vainilla.
• Retira de la estufa y sirve caliente en tazas.
• Espolvorea con canela si así lo deseas. Buen provecho.

BANANA, GUINEO O PLÁTANO
(Musa x paradisiaca, bananera, banano, banana, cambur, guineo, mínimo, maduro, platanera, plátano, topocho).

Planta herbácea perenne originaria del sudoeste asiático. Puede llegar a crecer hasta 7 metros de altura. Prefiere suelos arcillosos, calizos, silíceos y ricos en potasio, permeables, profundos, bien drenados y que contengan materias nitrogenadas. Sus hojas verdes son grandes, alargadas, en forma de espiral y cuando secan o envejecen se tornan de color marrón y se rompen con facilidad por los azotes del viento. Para que la planta se siga viendo frondosa será necesario podar sus hojas secas y aquellas que contengan algún agujero.

De la corona de las hojas surge durante la floración, un escapo pubescente que mide de 5 a 6 cm de diámetro y del cual cuelga un racimo. Este contiene unas brácteas ovaladas, alargadas, agudas y de color purpura, en forma de cono invertido colgante y en el que se encuentra el racimo de plátano o guineo. De estas brácteas nacen flores de color amarillo, irregulares, contienen seis estambres, son comestibles y medicinales. El fruto del banano es una baya oblonga, en forma de racimo, de color verde en su etapa de desarrollo y cuando madura es de color amarillo, amarillo rojizo o rojo, dependiendo de su especie.

La flor del banano contiene antioxidantes, calcio, carbohidratos, fibra, fósforo, hierro, magnesio, potasio, vitaminas A, C y E. Ayuda contra la anemia, diabetes, dolores menstruales, aumenta el estado de ánimo, elimina el estreñimiento, reduce niveles de azúcar en sangre, mantiene el útero saludable, incrementa la leche materna, aumenta la hemoglobina, reduce la actividad de los radicales libres, ayuda contra la bronquitis, ulceras, pérdida de peso y reduce los trastornos neuronales.

Receta:
Ensalada de Flor de Banana
Ingredientes:
1 flor de babana
Agua suficiente
Sal al gusto
Aceite de oliva
1 cebolla cortada en rodajas
1 pimiento verde cortado en tiras
2 dientes de ajo cortados en laminas
1 zanahoria cortada en tiras
1 manojo de cilantro

Procedimiento:
1. Corta la flor del racimo de plátano o de guineo.
2. Lava bien y retira todas las hojas duras, oscuras, maltratadas,
dañadas o secas.
3. Cuando llegues al centro de la flor, lava bien nuevamente con
suficiente agua.
4. Con la ayuda de un cuchillo y un picador, corta la flor en tiras y
coloca en una fuente o envase que contenga agua, sal y limón,
vinagre o yogur. Deja reposar ahí por media hora. Este proceso
permitirá quitarle el sabor amargo que contiene la flor.
5. En un recipiente a parte agrega agua y pon a hervir.
6. Pasada la media hora y con la ayuda de un colador o cedazo,
retira el agua que contiene la flor.
7. Vierte ahora la flor en el agua hirviendo y deja hervir por unos
15 o 20 minutos más.
8. Pasado este tiempo, retira del fuego y vuelve a pasar por el
cedazo para retírale el agua.
9. En una sartén vierte el aceite de oliva, ajo, la cebolla, sal al
gusto y los demás ingredientes. Sofríe por unos 10 minutos.
10. Ahora agrega la flor de banana a la sartén e integra con todos
los ingredientes. Sirve con tu acompañante favorito.

La flor de banana es un alimento que puedes añadir a tus guisos, sopas, ensaladas, arroz, pastas o incluso puedes comerla cruda. Atrévete a explorar nuevos sabores, experimentar ricas recetas y a disfrutar de lo que nuestra tierra produce. Buen provecho.

BUGANVILIA
(Bouganvilia glabra choisy Fam., azalea de guías, buganvilia, bugamvilla, camelina, flor de papel, napoleón, papelillo, Santa Rita, trinitaria, veranera).

Arbusto trepador originario de Brasil. Se desarrolla en climas cálidos, semiáridos, semisecos o templados. Puede llegar a crecer hasta 12 metros de altura. Requiere un suelo con buen drenaje. Su tallo es leñoso y posee espinas, hojas verdes alargadas y contiene tres pequeñas flores de color blanco y amarillo que están rodeadas por brácteas u hojas de colores llamativos. Estos van desde el amarillo, anaranjado, blanco, fucsia, lila, morado, rojo, rosado, hasta el violeta.

Esta planta tiene muchos usos medicinales y culinarios, especialmente en los estados del Centro y Sur de México. Es considerada para tratar afecciones respiratorias tales como; asma, bronquitis, gripe, resfriados, tos y tosferina. También para tratar el dolor de estomago, combatir el estreñimiento, indigestión, desinfectar heridas, reducir la fiebre, mal de orín y problemas de la piel. En el huerto se utiliza como insecticida.

AGUA FRESCA DE BUGANVILIA O TRINITARIA:
Ingredientes:
3 litros de agua (separa a parte 3 tazas de agua de estos 3 litros)
30 flores de color morado, lavadas y separadas
Jugo de 5 limones
2 palitos de canela
Azúcar morena o agave al gusto
Hielo

Procedimiento:
• En un recipiente lleva a hervir las 3 tazas de agua. Cuando
haya hervido vierte las flores y la canela en el agua y deja
hervir por 15 minutos más.
• Pasados los 15 minutos, retira del fuego y con la ayuda de un
colador cuela la infusión y viértela en un frasco.
• Ahora agrégale el resto de los 3 litros de agua, el jugo de
limón y el azúcar o agave y mezcla bien.
• Vierte en un vaso con hielo o toma caliente si así lo deseas.

Nota: Esta elaboración tomada en forma de té caliente te ayuda si tienes tos seca o como expectorante.

Té de flores - alivia resfriados.
Agua en infusión - ayuda a desinfectar heridas.
Hojas - en ensaladas para darle color y sabor a tus recetas, cocteles
y postres.
Infusión de buganvilia - para dar color en la elaboración de arroz.

Contraindicaciones:
• Mujeres embarazadas o lactando no deben consumir el té de
buganvilia.
• Está contraindicado en niños y en personas que sufren
enfermedades renales, problemas en el hígados o con
osteoporosis.

Charla Almacenamiento de Alimentos - Laboratorio Las Lomas - Guaynabo

Gracias a Wilson López por brindarnos su espacio para compartir con un grupo tan especial. Les deseamos mucho éxito en todas sus encomiendas. Hasta pronto.