BAÍA BAÍA Seafood

🐟 O goraz é uma espécie bentopelágica, ou seja, tanto pode ser encontrado junto ao fundo marinho como próximo da superfície. Os juvenis encontram-se no infralitoral em fundos rochosos e os adultos encontram-se até 700 metros de profundidade, em fundos de vasa.

Na sua alimentação, inclui os crustáceos, moluscos e pequenos peixes, reproduzindo-se no verão e no outono.

O goraz é um peixe com alto teor de proteína e de vitamina D, tendo inúmeros benefícios nutricionais. O consumo de vitamina D contribui para o normal funcionamento do sistema imunitário e manutenção de ossos, dentes e músculos.

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🙃 “Safia” que o Sargo-safia é uma espécie costeira? E “safia” que tem a capacidade de mudar de s**o? É pequena, mas esperta!

Esta espécie vive na zona costeira associada a fundos rochosos e arenosos, enquanto os juvenis vivem em águas pouco profundas formando cardumes, sendo muito habitual rodearem as pernas dos banhistas na praia.

Já em adultos, estes alimentam-se de pequenos crustáceos, anelídeos e moluscos e apresenta duas bandas negras que não deixam enganar quem quer diferenciar as safias das restantes espécies de sargo!

Nas nossas águas, é capturada através de rede de Emalhar, palangre e anzol.

Este é um peixe com alto teor de proteína e ómega-3, sendo também uma fonte de potássio e fósforo. A proteína e o fósforo contribuem para a manutenção de ossos normais e saudáveis, enquanto o potássio contribui para o normal funcionamento muscular.

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Uma degustação comentada e uma atividade pedagógica enriquecem o programa da Semana da Cavala 2023, a decorrer em Setúbal entre 19 e 28 de maio, com mais de três dezenas de restaurantes sadinos a apresentarem menus especais.
Durante a iniciativa da Câmara Municipal, dinamizada no âmbito de projeto de promoção turística e de produtos regionais “Setúbal Terra de Peixe”, 32 estabelecimentos de restauração do concelho incluem nas ementas pratos especialmente centrados na cavala.

Paralelamente, e com a parceria da Docapesca, o programa da Semana da Cavala desenvolve os “Encontros Prováveis”, com visita guiada à sede do Clube Recreativo Palhavã, seguida de uma degustação comentada pela chef Isabel Fonseca, no dia 20, às 18h00. A participação é gratuita, mas carece de inscrição até ao dia 18, em: https://bit.ly/3Bk90bj

A vida da cavala é a proposta temática de uma oficina pedagógica agendada para 27 de maio, às 17h00, na Biblioteca Pública Municipal, de participação gratuita, mas de inscrição obrigatória até 25 de maio aqui: https://tinyurl.com/princesacavala. A oficina, destinada a maiores de 3 anos, dá a conhecer mais pormenores sobre a alimentação e o habitat do peixe.

A Semana da Cavala é uma organização do Município de Setúbal, com os apoios da Docapesca, do Turismo de Portugal, do Clube Recreativo Palhavã e da Quinta de Alcube.

👉 Programa Completo:https://www.mun-setubal.pt/wp-content/uploads/2023/05/SemanaCavala-programa.pdf

Já dissemos que o tamboril não prima pela sua beleza, mas é muito saboroso!

Sabemos também que existem várias versões deste prato, mas achamos que a nossa sugestão f**a deliciosa! Tem bom aspeto, não acham? 🤤

👉 Ingredientes (4 pessoas)
• 2 kg de tamboril arranjado
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 pimento amarelo
• Coentros q.b.
• 50 ml de azeite
• 400 gr de tomate em cubos
• 100 gr de polpa de tomate
• 150 ml de vinho branco
• 350 gr de massa cotovelos pequena
• 2 folhas de louro
• Sal e pimenta q.b.
• 1 limão

👉 Preparação:
• Arranje o tamboril e tempere com o sumo de limão, sal e pimenta, deixe marinar durante 1 hora;
• Leve a espinha a cozer durante 15 minutos em 1,5 litros de água, decorrido esse tempo, retire e reserve;
• Descasque e lave a cebola e os dentes de alho, pique-os finamente;
• Arranje o pimento, corte ao meio, retire as pevides e corte em cubinhos;
• Num tacho aqueça o azeite, junte a cebola, os dentes de alho, o pimento, as folhas de louro, o tomate e a polpa de tomate;
• Deixe refogar tudo até murchar;
• Junte depois o vinho branco e o tamboril, deixe ferver;
• Regue com o caldo, retifique os temperos e junte a massa;
• Deixe cozer durante 10 minutos;
• Decorrido esse tempo, junte coentros, retire do lume e sirva decorado a gosto.

Receita do Chef Luís Machado

😋😁

O que conta é a beleza interior! É apropriado ao tamboril, com o seu aspeto de sapo achatado e deselegante e uma bocarra enorme! 😄

É uma espécie que vive nos fundos, alimentando-se de outros peixes e cefalópodes. Na caça, utiliza o primeiro raio da barbatana dorsal, transformado num filamento que funciona como chamariz para atrair os peixes de que se alimenta.

Não sendo um peixe atraente, inclui-se entre as espécies mais apreciadas e valorizadas. A carne branca, o sabor delicado e a textura muito firme são os atributos que os apreciadores de pescado sabem facilmente reconhecer.

É capturado em águas portuguesas, através das artes de arrasto de fundo, redes de tresmalho e anzol. O Tamboril é um peixe sem gordura, com alto teor de proteína e é fonte de ómega-3, fornecendo uma quantidade signif**ativa de potássio e fósforo.

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Happy Christmas 🎅🎄

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Peixe gordo, habitualmente consumido em conserva, mas que também f**a bem assado ou grelhado. Idealmente chega à mesa entre os meses de junho a janeiro. É um peixe de consumo sustentável, com um tamanho mínimo de captura de 20 cm. A sarda, podemos dizer, até é bonita, curiosamente não tem “sardas” mas sim uma espécie de listas no dorso.

Docapesca A Docapesca – Portos e Lotas, SA tem por objecto a exploração de portos de pesca e lotas, a prestação de serviços na primeira venda de pescado, a exploração de infra-estruturas de apoio a utentes, a produção de gelo e frio, bem como actividades conexas