Institute of Nutrition Mahidol University

12/11/2026

When Does Health Span Begin? Earlier Than We Think.

Nutrition during fetal life, infancy and childhood can have lasting effects on growth, brain development, immune function and metabolic health throughout life.

In his talk, Prof. med. Michael B. Zimmermann will explore the roles of iron and iodine in early-life development, as well as strategies to prevent micronutrient deficiencies and improve nutritional interventions.

Discover why the right nutrients, in the right amounts and at the right time, matter for long-term health and healthy longevity.

📌 Talk: Health Span and Longevity Begin with Early Life Nutrition
Join us at the 50th Anniversary Conference of the Institute of Nutrition, Mahidol University.
🔗Register: https://inmu.mahidol.ac.th/50th

12/11/2026

🔬 บริการตรวจวิเคราะห์ปริมาณน้ำตาลครบวงจร
แม่นยำ มั่นใจ เพื่อฉลากโภชนาการและการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร–เครื่องดื่ม

สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล ให้บริการตรวจวิเคราะห์ปริมาณน้ำตาลในอาหารและเครื่องดื่ม ด้วยเทคนิคโครมาโทกราฟีขั้นสูง (HPLC-ELSD) โดยห้องปฏิบัติการที่ได้รับการรับรองตามมาตรฐานสากล ISO/IEC 17025:2017 เพื่อสนับสนุนการจัดทำฉลากโภชนาการ การควบคุมคุณภาพ และการวิจัยพัฒนาผลิตภัณฑ์

🔹 รายการวิเคราะห์ที่ให้บริการ

1. กลุ่มน้ำตาลหลัก (Total & Individual Sugars)
- Glucose (กลูโคส)
- Fructose (ฟรักโทส)
- Sucrose (ซูโครส)
- Maltose (มอลโทส)
- Lactose (แลกโทส)
- Galactose (กาแลกโทส)

2. กลุ่มน้ำตาลทางเลือกและสารให้ความหวาน (Special & Functional Sugars)
- Sorbitol (ซอร์บิทอล)
- Isomaltulose (ไอโซมอลทูโลส)
- น้ำตาลเฉพาะกลุ่มตามสูตรพัฒนาผลิตภัณฑ์

🔹 ประโยชน์ของการตรวจวิเคราะห์

✅ สนับสนุนการจัดทำและตรวจสอบข้อมูลฉลากโภชนาการ

✅ สนับสนุนการวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ (R&D) รวมถึงการปรับสูตรและลดปริมาณน้ำตาล

✅ สนับสนุนการควบคุมคุณภาพวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร

✅ เป็นข้อมูลประกอบการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มทางเลือก

🔹 กลุ่มผู้รับบริการ

ผู้ประกอบการอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม โรงงานแปรรูปอาหาร ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์นมและเบเกอรี ตลอดจนนักวิจัยและหน่วยงานที่เกี่ยวข้องกับการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

━━━━━━━━━━━━━━━━

📌 ศึกษารายการทดสอบและรายละเอียดบริการเพิ่มเติม
https://inmu.mahidol.ac.th/th/services/

📩 ติดต่อสอบถามและขอรับบริการ
หน่วยบริการวิเคราะห์
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล
📍 ต.ศาลายา อ.พุทธมณฑล จ.นครปฐม 73170
📱 โทร. 0-2800-2380 ต่อ 406, 418

━━━━━━━━━━━━━━━━

สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล
มุ่งมั่นให้บริการวิเคราะห์ที่ได้มาตรฐาน เพื่อสนับสนุนการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณภาพและสร้างความเชื่อมั่นแก่ผู้บริโภค

#สถาบันโภชนาการ #มหาวิทยาลัยมหิดล #บริการวิเคราะห์ #วิเคราะห์น้ำตาล #ฉลากโภชนาการ

11/11/2026

สถาบันโภชนาการ ม.มหิดล เปิดบ้านต้อนรับนักศึกษา ม.สงขลานครินทร์ เรียนรู้แนวทางศึกษาต่อระดับปริญญาโท

วันที่ 11 พฤศจิกายน 2569 สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล ให้การต้อนรับอาจารย์และนักศึกษาจากหลักสูตรสาขาวิชาการกำหนดอาหารและโภชนาการเพื่อสุขภาพ (หลักสูตรนานาชาติ) คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ ณ ห้องประชุมอารี วัลยะเสวี

คณะศึกษาดูงานได้รับฟังข้อมูลเกี่ยวกับสถาบัน หลักสูตร และงานวิจัยด้านอาหารและโภชนาการ เพื่อให้นักศึกษาได้รับทราบข้อมูลประกอบการพิจารณาเส้นทางศึกษาต่อในระดับปริญญาโท พร้อมทั้งเยี่ยมชมห้องปฏิบัติการและโครงสร้างพื้นฐานของสถาบันโภชนาการ เพื่อเรียนรู้งานด้านอาหารและโภชนาการจากสถานที่ปฏิบัติงานจริง

10/11/2026

📢 New Publication | Research Highlight
“Color improvement and decolorization technologies for plant protein ingredients: Mechanisms, processing strategies, and impacts on functional and nutritional properties”

👤Author : Assoc. Prof. Dr.Suwapat Kittibunchakul

Applied Food Research, 2026, 6(2), 102729: Q1.
📖 Read the full article: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2772502226010644?via%3Dihub

10/11/2026

📢 สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล เปิดรับสมัครคัดเลือกบุคคล
ตำแหน่ง นักวิจัย จำนวน 1 อัตรา
ปฏิบัติงาน ณ กลุ่มวิชาการและวิจัยด้านอาหารและโภชนาการ (หน่วยโภชนาการชุมชน)

🗓️ รับสมัครถึงวันที่ 19 พฤศจิกายน 2569
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ :https://inmu.mahidol.ac.th/uploads_file/job/job_101169.pdf

☎️ สอบถามเพิ่มเติมได้ที่หน่วยทรัพยากรบุคคล โทร. 02-800-2380 ต่อ 141–142
#นักวิจัย #สถาบันโภชนาการ #มหาวิทยาลัยมหิดล #โภชนาการ #รับสมัครงาน

10/11/2026

การเงินที่เคยพลาดวางแผนใหม่ได้ ต่อยอดได้ และกระตุ้นให้เห็นความสำคัญการเลือกกองทุนสำรองเลี้ยงชีพ (ช่วงที่ 2)
วันที่ 10 พฤศจิกายน 2569 เวลา 13.00-16.00 น.
ณ อาคารศรีสวรินทิรา คณะแพทยาศาสตร์ศิริราชพยาบาล (บางกอกน้อย)
จัดโดยกองทรัพยากรบุคคล

10/11/2026

🥬 ผักผลไม้ที่กินทุกวัน… ปลอดภัยแค่ไหน?
🔎 ใครรับผิดชอบความปลอดภัยของอาหารบนจานเรา?
เคยสงสัยกันไหมว่า… ผักและผลไม้ที่เรากินกันอยู่ทุกวัน มีสารเคมีอะไรตกค้างอยู่บ้าง?

🌶️ พริกสดถุงละ 10 บาทที่ซื้อมาจากตลาด เราล้างก่อนกินกันจริง ๆ หรือเปล่า?
🍛 ข้าวกะเพราร้านประจำที่กินแทบทุกวัน เรามั่นใจได้แค่ไหนว่าผักที่ใส่มาปลอดภัย?
🍊 หรือแม้แต่ส้มที่เราซื้อให้ลูกหลานกิน เพราะเชื่อว่าดีต่อสุขภาพ ปอกเปลือกแล้วจะช่วยลดสารตกค้างได้มากแค่ไหน?

คำถามเหล่านี้อาจดูเป็นเรื่องเล็ก ๆ ในชีวิตประจำวัน แต่เบื้องหลังกลับมีทั้งเรื่องวิทยาศาสตร์ ความเสี่ยงต่อสุขภาพ และปัญหาเชิงระบบที่ซับซ้อนกว่าที่เราคิด

เพราะ “การตรวจพบสารเคมีตกค้าง” ไม่ได้หมายความว่า “กินแล้วอันตราย” เสมอไป แต่ความเสี่ยงขึ้นอยู่กับชนิดของสาร ปริมาณที่ได้รับ และปัจจัยอีกหลายอย่างที่เราควรทำความเข้าใจ

🎙️ theSPACE | DeepDive EP.5 ชวนพูดคุยกับ รศ. ดร.ชนิพรรณ บุตรยี่ จากสถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล

👀 https://www.facebook.com/share/p/1ESctayeUG/

SPACEi interview | DeepDive EP.5ผักผลไม้ที่กินทุกวัน... ปลอดภัยแค...

09/11/2026

3 องค์กรผนึกกำลังพัฒนา “พุดดิ้งมะม่วงเสริมโภชนาการ” ส่งมอบกว่า 7,200 กล่อง เพื่อผู้สูงวัยและผู้มีปัญหาการเคี้ยว-กลืน

เมื่อวันที่ 2 พฤศจิกายน 2569 ที่ผ่านมา รองศาสตราจารย์ ดร.ชลัท ศานติวรางคณา ผู้อำนวยการสถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล พร้อมด้วย รองศาสตราจารย์ ดร.นัฐพล ตั้งสุภูมิ หัวหน้าโครงการวิจัย ได้ร่วมกับ “ทีมอำพลฟูดส์อาสา” บริษัท อำพลฟูดส์ โพรเซสซิ่ง จำกัด และมูลนิธิเอสไอจี (SIG Foundation) ในโอกาสแห่งความสำเร็จที่ทั้ง 3 องค์กรได้ร่วมกันวิจัยและพัฒนานวัตกรรมอาหาร และร่วมกันส่งมอบ “พุดดิ้งมะม่วงเสริมโภชนาการ (Nutri-Care Mango Pudding)” จำนวนกว่า 7,200 กล่อง ให้แก่ศูนย์การแพทย์กาญจนาภิเษก คณะแพทยศาสตร์ศิริราชพยาบาล มหาวิทยาลัยมหิดล

โดยศูนย์การแพทย์กาญจนาภิเษก ได้ส่งมอบผลิตภัณฑ์ดังกล่าวต่อให้กับเทศบาลตำบลศาลายา อำเภอพุทธมณฑล จังหวัดนครปฐม เพื่อนำไปกระจายและส่งต่อให้แก่ประชาชนในพื้นที่ โดยเฉพาะกลุ่มผู้สูงอายุและผู้ที่มีปัญหาด้านการเคี้ยว-กลืน

ทั้งนี้ ผลิตภัณฑ์ "พุดดิ้งมะม่วงเสริมโภชนาการ (Nutri-Care Mango Pudding)" เป็นผลงานจากความร่วมมือด้านการวิจัยและพัฒนาระหว่างสถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล บริษัท อำพลฟูดส์ โพรเซสซิ่ง จำกัด และมูลนิธิเอสไอจี ตอบโจทย์ทางด้านโภชนาการสำหรับผู้สูงวัยและผู้ที่มีปัญหาด้านการเคี้ยว-กลืน ควบคู่ไปกับการช่วยเหลือเกษตรกรไทยด้วยการนำผลไม้ไทยที่มีภาวะล้นตลาดอย่าง "มะม่วง" มาแปรรูปด้วยเทคโนโลยีและกระบวนการผลิตที่ได้มาตรฐาน เพื่อเพิ่มมูลค่าผลผลิตทางการเกษตร

การบูรณาการความร่วมมือของทั้ง 3 องค์กร ถือเป็นอีกหนึ่งความสำเร็จเชิงประจักษ์ในการผสานพลังระหว่างสถาบันอุดมศึกษา ภาคเอกชน และองค์กรไม่แสวงผลกำไร เพื่อสร้างประโยชน์ต่อชุมชน สังคม สิ่งแวดล้อม อย่างยั่งยืน

09/11/2026

สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล ขอแสดงความยินดีกับรองศาสตราจารย์ ดร.มลฤดี สุขประสารทรัพย์
อาจารย์ประจำหลักสูตรวิทยาศาสตรมหาบัณฑิต สาขาวิชาพิษวิทยาและโภชนาการเพื่ออาหารปลอดภัย

ในโอกาสได้รับ Certificate of Achievement Award จากการนำเสนอผลงานวิจัยแบบโปสเตอร์ ในหัวข้อเรื่อง “Bioavailable fraction of edible Albizia lebbeck leaf activates the cellular antioxidant and promotes lifespan in Caenorhabditis elegans model”

ในงานประชุมวิชาการนานาชาติด้านสารพฤกษเคมี ครั้งที่ 14 ประจำปี 2569 (14th International Phytonutrient Symposium: IPS 2026) ภายใต้ธีม “Role of Phytonutrients in Empowering Healthspan” เมื่อวันที่ 20 สิงหาคม 2569 ที่ผ่านมา

09/11/2026

📢 สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล เปิดรับสมัครคัดเลือกบุคคล
ตำแหน่ง นักวิชาการเงินและบัญชี จำนวน 1 อัตรา

ปฏิบัติงาน ณ สำนักงานผู้อำนวยการ งานแผนและงบประมาณ
🗓️ รับสมัครถึงวันที่ 20 พฤศจิกายน 2569

อ่านรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ :https://inmu.mahidol.ac.th/uploads_file/job/job_041169.pdf

☎️ สอบถามเพิ่มเติมได้ที่หน่วยทรัพยากรบุคคล โทร. 02-800-2380 ต่อ 141–142
#รับสมัครงาน #บัญชี #สถาบันโภชนาการ #มหาวิทยาลัยมหิดล #การเงิน