Kiến Thức Về Thực Phẩm

Cách nhận biết thịt lợn ăn tăng trọng, và chất tạo nạc

Thịt lợn sạch thường có lớp bì dày, mỡ dày. Tuy nhiên hiện một số nơi đã nhập giống lợn siêu nạc, nên người tiêu dùng không nên đánh đồng giữa thịt lợn giống siêu nạc và thịt lợn siêu nạc do hóa chất. Để phân biệt 2 loại thịt này có thể dựa vào cảm quan và cảm nhận khi chế biến.

Mùi vị: Khi còn sống, thịt lợn siêu nạc sẽ có mùi tanh hơn thịt lợn sạch.

Kiểm tra lớp mỡ: Lợn siêu nạc thường có lớp mỡ mỏng dưới 1cm và lỏng lẻo, phần nạc bám sát vào da. Còn với thịt lợn bình thường, mỡ thường dày 1,5 – 2cm có màu trắng trong đến trứng ngà, ăn giòn và không ngấy như thịt mỡ lợn nuôi bằng cám tăng trọng.

Do đó nếu quan sát nếu thấy phản thịt toàn nạc, phần nạc và mỡ tách rời thì không nên mua.

Màu sắc: Thịt lợn sạch có màu hồng tươi trong khi thịt lợn siêu nạc thường có màu đỏ đậm khác thường, sáng và bóng. Mặt da có thể xuất hiện những đốm đỏ.

Kiểm tra khối thịt: Với thịt lợn sạch, khối thịt rắn chắc, có độ đàn hồi cao khi ấn xuống, thớ thịt đều, đường cắt mặt thịt khô ráo.

Thịt chứa tồn dư chất cấm thường khô hơn, cứng hơn và ít đàn hồi. Lợn ăn chất tạo nạc sẽ có cảm giác như ứ nước bên trong, cục nạc nổi thành u, khi thái có thể có dịch vàng chảy ra.

Một cách thử đơn giản khác là khi thái thịt thành miếng dày 3-4 cm, nếu không đứng thẳng được thì đó là thịt đã nuôi tăng trọng.

Khi chế biến: Thịt lợn sạch khi luộc nước trong, không váng bẩn, khi rang miếng thịt nở ra, không ra nước, có mùi thơm.

Thịt siêu nạc hoặc nuôi cám tăng trọng khi luộc thường nhiều váng, nước có mùi hôi, khi rang ra nhiều nước, ăn khô.

Nếu lợn được người chăn nuôi cho ăn kháng sinh, khi nấu thịt sẽ bốc hơi mùi kháng sinh dễ nhận biết.

Thịt ngâm chất bảo quản

Khi thịt đã ôi, một số người bán thường “hô biến” thịt ôi thành tươi bằng cách ướp hàn the, muối diêm... để đánh lừa cảm quan người tiêu dùng.
20160406073435-nac3
Ổ sán trong miếng thịt chân giò lợn

Khi ướp những chất này, thịt trông sẽ đỏ tươi nhưng không còn độ dính dẻo tự nhiên, thớ thịt săn, cứng, mất độ đàn hồi.

Ngoài ra khi cắt sâu vào bên trong, thịt khá nhũn, chảy dịch, màu hơi thâm, có mùi. Loại thịt này khi rửa sẽ chuyển màu nhợt và có mùi tanh rất khó chịu, mỡ có màu vàng.

Khi nấu, nước thịt ôi sẽ đục, mùi hôi, mỡ bề mặt sẽ tách thành những hình tròn nhỏ thay vì nổi váng lớn như thịt tươi.

Thịt nhiễm ký sinh trùng

Phổ biến nhất là lợn nhiễm giun sán. Người tiêu dùng cần quan sát kỹ trước khi mua, nhất là những vùng thịt có gân mỡ như thịt vai, thịt bắp, thịt thủ… nếu thấy những hạt như hạt gạo nếp (ấu trùng sán tập trung thành từng bọc) thì không nên mua.

Khi thái thịt, có thể cắt thịt theo thớ dọc, nếu thấy các bọc nhỏ màu trắng xen giữa các thớ thịt, bắp thịt cần phải loại bỏ ngay, không nên tiếp tục chế biến vì thực phẩm này đã bị nhiễm kén sán.

Để tránh mua phải thịt ngấm thuốc an thần, mọi người nên mua thịt ở những cơ sơ uy tín và nên có hành động chần thịt qua nước sôi trước khi bắt đầu chế biến.

Tôi hy vọng những thông tin trên giúp ích được cho mọi người.

Tại sao con người lại có thể làm được những việc như thế này nhỉ??? Lương tâm họ để ở đâu đây??

Kinh hoàng 15 tấn thịt bốc mùi suýt lọt ra thị trường
Khoảng 15 tấn gồm xương, nội tạng, chân giò, tai mũi các loại của lợn và bò đang ở thời kỳ đầu phân hủy đã bị phát hiện trước khi được đưa ra thị trường.

Trưa 8/12, Đội Cảnh sát Kinh tế - Môi trường (Công an quận Cẩm Lệ, Đà Nẵng) đã kiểm tra đột xuất nhà kho tại tổ 34, phường Hòa Phát (quận Cẩm Lệ) do ông Đặng Thanh Phương (1972, trú tại tổ 36 phường Hòa Thọ Đông, quận Cẩm Lệ) làm chủ và phát hiện gần gần 15 tấn phế phẩm động vật bắt đầu phân hủy.

Toàn bộ phế phẩm động vật này gồm các loại như: nội tạng, xương, tai, mui, chân giò… của lợn và bò.
Nguồn Báo Tiền Phong

Khi nào phải tuyệt đối kiêng 3 món cà, ớt, khoai tây?

Cà, ớt, khoai tây... luôn là những thực phẩm nằm trong danh sách thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng. Tuy nhiên, trong một số trường hợp cụ thể, đây lại là những món phải tuyệt đối kiêng.Các loại trái cây họ cà có danh pháp khoa học là Solanaceae, bao gồm các...
Cà, ớt, khoai tây... luôn là những thực phẩm nằm trong danh sách thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng. Tuy nhiên, trong một số trường hợp cụ thể, đây lại là những món phải tuyệt đối kiêng.

Các loại trái cây họ cà có danh pháp khoa học là Solanaceae, bao gồm các loại rau củ phổ biến như cà, ớt, khoai tây... vốn luôn được coi là thực phẩm tốt, giàu dinh dưỡng.

Tuy nhiên, đôi khi cũng cần phải giới hạn ăn những loại trái thuộc nhóm này vì chúng có chứa các chất alkaloid như solanidin, capsaicin, nicotin và tropane đôi khi có thể gây độc. Nhiều chuyên gia sức khỏe khuyên không nên ăn những loại rau này vì chúng có thể làm tình trạng sưng viêm trong cơ thể xấu đi.

Bạn cần hạn chế các loại rau quả trên trong một số trường hợp nhất định sau:

1. Chất Solanine gây hại khi cơ thể đang căng thẳng

Chất alkaloid solanidine trong các loại rau củ như khoai tây, cà tím... có thể gây hại cho cơ thể trong tình trạng căng thẳng.

Chất alkaloid được hấp thu trong quá trình tiêu hóa và dự trữ trong cơ thể trong thời gian dài. Khi bạn bị căng thẳng về chuyển hóa năng lượng như mang thai, đói bụng và các loại bệnh khác, solanidine lại được giải phóng vào cơ thể, có thể làm hại rất lớn cho sức khỏe.

Đó cũng là lý do vì sao người ta thường khuyên các bà bầu hạn chế ăn cà trong suốt thai kỳ.

2. Làm nặng viêm khớp ở phụ nữ mãn kinh

Nếu thường xuyên bị đau khớp, bạn nên hạn chế các loại rau trái nêu trên trong khẩu phần ăn. Một nghiên cứu cho thấy khi phụ nữ bước vào tuổi mãn kinh và tuổi già, cần hạn chế ăn cà để giảm đau khớp, giảm tốc độ phá hủy các mô.

3. Ngộ độc


Có nhiều trường hợp rau củ họ cà gây ngộ độc sau ăn, do đó, ngay cả khi khỏe mạnh, bạn cũng chỉ nên ăn các loại thực phẩm này với lượng vừa phải. Khi bị dị ứng, viêm ruột, có vấn đề về tiêu hóa... nên hạn chế hết mức những thực phẩm này.

4. Làm trầm trọng chứng viêm ruột

Người bị hội chứng ruột kích thích hoặc các rối loạn sưng viêm ruột khác nên tránh các rau quả trên. Chất glycoalkaloids solanine và chaconine có trong khoai tây có thể phá vỡ hàng rào biểu mô của dạ dày. Khi khoai tây được chiên lên, chất glycoalkaloids tập trung thêm, gây hại nhiều hơn cho bao tử.

Ở các nước có nhiều người dùng khoai tây chiên, các chứng viêm ruột cũng nhiều hơn so với những nước còn lại.

5. Gây ợ chua

Ớt chuông đỏ, vàng và các loại ớt có thể gây ợ chua. Nghiên cứu vào năm 2000 cho thấy chất capsicum có trong ớt, ớt chuông làm kích thích thêm ợ chua sau khi ăn trưa hoặc tối.

Cách phân biệt rau củ quả Trung Quốc và Đà Lạt

Rất nhiều thực phẩm mà chúng ta ăn hàng ngày được "phù phép" tại những công xưởng kinh hoàng

cảnh tượng sản xuất thực phẩm bẩn hiện đang gây xôn xao dư luận Trung Quốc.

Trong đoạn video được chia sẻ rộng rãi trên mạng xã hội Trung Quốc những ngày gần đây, có thể thấy sự xuất hiện của rất nhiều loại thực phẩm mà chúng ta sử dụng hàng ngày: từ nước khoáng, bia, cho đến hoa quả, thịt lợn...

Mở đầu đoạn video là khung cảnh hàng tấn hoa quả đã ngả màu được vứt lăn lóc dưới nền đất, giữa những chiếc container chở hàng cồng kềnh. Một người đàn ông miệt mài thu gom những thứ quả ấy thành một đống để chuẩn bị đưa vào sản xuất nước hoa quả được bày bán tràn lan trên thị trường.

Tiếp đó, người ta không khỏi giật mình vì chiếc máy bơm nước vào thịt lợn được hoạt động vô cùng năng suất và chuyên nghiệp. Những tảng thịt sau khi bơm nước sẽ tăng trọng lượng đáng kể, giúp cho người bán hàng kiếm được không ít lợi nhuận.

Thịt lợn là loại thực phẩm phổ biến và được tiêu thụ với số lượng khổng lồ tại quốc gia đông dân nhất thế giới. Nắm bắt được tâm lý người tiêu dùng, một số công xưởng sản xuất thịt lợn bẩn đã tận dụng tối đa nguồn nguyên liệu của mình, chẳng cần biết thịt tươi hay thịt ôi, cứ chế biến ra được thành phẩm thì phải đem bán kiếm lời hết.

Trong đoạn video này, có thể thấy khung cảnh rất nhiều lợn chết (không rõ nguyên nhân) đang nằm la liệt trên sàn nhà đầy máu và vết bẩn. Thịt của chúng nhanh chóng được đặt lên băng chuyền chạy thẳng vào máy xay thịt. Có lẽ sau đấy, chỗ thịt này sẽ được chế biến thành những món ăn thơm ngon được bày bán đầy ngoài chợ.

Ngoài ra, công nghệ làm bia giả, đóng chai nước khoáng bẩn, tiêm nước để tăng trọng lượng của thực phẩm hay ngâm hoa quả vào hóa chất để trông bắt mắt hơn, đóng gói thực phẩm mà không có bất cứ dụng cụ bảo vệ an toàn vệ sinh nào và quá trình chế biến món dưa chua cũng khiến cho nhiều người không khỏi rùng mình.

Mờ mắt vì lợi nhuận, nhiều người đã vứt bỏ thứ gọi là lương tâm để chạy theo tiếng gọi của đồng tiền. Họ chẳng thèm quan tâm đến sự sống chết của những người đồng bào, những người vô tội đang bị đầu độc mỗi ngày mà không hề hay biết.

Tuy không phải là lần đầu tiên những cơ sở sản xuất thực phẩm bẩn như thế này bị phanh phui tại Trung Quốc, nhưng đoạn video kể trên vẫn khiến cho nhiều người ở quốc gia đông dân nhất thế giới phải phẫn nộ.

thực phẩm mà chúng ta ăn hàng ngày được "phù phép" tại công xưởng kinh hoàng như thế này Rất nhiều thực phẩm mà chúng ta ăn hàng ngày được "phù phép" tại công xưởng kinh hoàng như thế này

Có bầu ăn bưởi xong nhớ lấy vỏ treo đúng chỗ này để mang điều kỳ diệu đến với cả mẹ lẫn con!

Bình thường em không thích ăn mấy loại trái cây có múi như cam, quýt, bòng bưởi xí nào hết. Vậy mà lúc bầu bì vô thèm kinh hồn khủng khiếp luôn. Nghe mọi người nói thèm ăn mấy thứ chua chua như vậy bầu con gái là cái chắc. Không ngờ đẻ ra đúng con gái thật luôn á các mẹ. Công nhận dân gian đồn đúng ghê.

Nhắc tới chuyện thèm cam thèm bưởi này em lại có chuyện hay kể cho các mẹ nghe nè. Mọi người bảo là bà bầu ăn bưởi tốt lắm, không những cung cấp vitamin và dưỡng chất cho cơ thể mà còn lọc ối, giúp nước ối thơm tho, con đẻ ra sạch trơn, trắng hồng bụ bẫm. Hồi em bầu í, cứ bắt chồng đi chợ mua bưởi về ăn miết thôi. Ăn nhiều đến nỗi cô bán chè thỉnh thoảng ghé sang xin vỏ về nấu bán.

Một bữa bà dì dưới quê lên thăm chơi thấy em đem vỏ bưởi cho nhà hàng xóm bèn nói nhỏ: “Sao con không để dành vỏ lại, bầu bì mà không biết lo thân thế hả con?”. Em trố mắt ngạc nhiên: “Ủa để lại làm gì? Gội đầu cho khỏi rụng tóc hả dì? Nếu gội đầu thì lâu lâu mới gội, tiếc chi mấy miếng vỏ bưởi!”. Dì nghe em nói xong lắc đầu chắp miệng: “Dại quá con ơi, từ mai ăn xong nhớ để vỏ lại dì làm cái này cho hay lắm!”.

Em tò mò quá nên nhắn tin dặn chồng trưa về ghé chợ mua cho trái bưởi. Dì em lấy dao đợi sẵn giành gọt, bà gọt cẩn thận lớp vỏ dày thành một dây dài không bị đứt giữa chừng miếng nào luôn, em mà cuốn lại là y xì như cũ á. Sau khi hai dì cháu chén sạch đĩa bưởi với muối ớt tôm thơm lừng thì em thấy dì xuống bếp kiếm sợi dây treo vỏ bưởi lên cửa sổ của phòng khách. Dì còn dặn mai mốt có nữa thì cứ lấy dây treo lên giống như dì làm là được. Em cứ thắc mắc hỏi tại sao phải làm vậy thì dì chỉ bảo là ngày xưa dì có bầu, mẹ dì (tức bà ngoại của em) cũng toàn làm như thế, bảo là treo như vậy sẽ mang may mắn đến cho mẹ bầu và thai nhi trong bụng. Chưa hết đâu, khi nào đẻ xong, cái vỏ bưởi khô queo đó sẽ được dùng để làm nhiều việc cực kỳ quan trọng.

Giờ lớn lên em mới phát hiện ra một sự thật là không phải tự nhiên mà nhà có bà bầu thường đem vỏ bưởi treo ở cửa sổ để cầu may mắn đâu ạ. Người ta nói may mắn cho tiện thôi chứ thực ra vỏ bưởi cực kỳ tốt cho sức khỏe phụ nữ mang thai. Các hoạt chất, tinh dầu có trong vỏ bưởi có tác dụng điều hòa khí huyết, tăng lượng máu đi nuôi bào thai, giúp tinh thần thư thái, làm giảm nghén, phòng ngừa các biến chứng thai kỳ nguy hiểm… Nếu các mẹ đem vỏ bưởi treo ở cửa sổ thì tinh dầu của nó khuếch tán vào không khí, mình hít phải sẽ rất có lợi.

Có mẹ nào thắc mắc tại sao không treo ở chỗ nào khác trong nhà mà phải treo ở cửa sổ không? Đó chính là vì cửa sổ là nơi ánh nắng chiếu vô nhiều nhất, thỉnh thoảng lại có gió nhẹ thổi vào. Treo ở vị trí này không chỉ giúp tinh dầu thoang thoảng mà còn phơi cho vỏ bưởi khô ráo, nhanh teo lại để dành dùng cho sau này “nằm ổ” nữa. Thỉnh thoảng mẹ bầu đi qua đi lại có thể ngắt 1 miếng vỏ bưởi nhỏ để nhấm nháp cũng tiện vô cùng, vừa trị nghén vừa tốt cho thai nhi. Hoặc là xé lấy chút vỏ bấm cho tinh dầu bật ra rồi xoa nhẹ lên tóc, lên da đầu để tóc chắc khỏe, xoa nhẹ chỗ da bụng bị rạn để hạn chế rạn…

Em còn biết là y học cổ truyền đã đặt tên cho vỏ bưởi là cam phao, có vị đắng, cay, giúp lợi tiểu, tiêu đờm, hòa huyết giảm đau, trị phù thũng, ăn không tiêu, giảm mỡ trong máu, kích thích ăn uống ngon miệng, giải độc, chống xuất huyết, khiến tinh thần thư thái… Đúng là quá thần kỳ phải không các mẹ?

Chuyện em kể vẫn chưa hết đâu ạ. Lúc em đẻ xong ở cữ là mẹ ruột vào nuôi đẻ. Mẹ mới lấy mấy cái vỏ bưởi đã khô queo mà hai dì cháu treo trên cửa sổ xuống, cắt khúc để dành đó. Mỗi ngày, mẹ lấy một ít rửa sạch cho vào nồi đun nước cho em gội đầu. Nhờ gội đầu bằng nước vỏ bưởi này mà tóc em mềm chắc, hết gàu hết ngứa, không những ít bị rụng mà còn mọc thêm tóc con đầy đầu. Chồng em sợ tóc bị hói nên lâu lâu cũng đòi gội ké với vợ, tóc ổng dày hơn hẳn.

Mẹ còn tận dụng vỏ bưởi khô để nấu chung cùng với lá khác, hôm thì sả, hôm thì lá bưởi, lá chanh, lá khế, lá bạch đàn… để thành một nồi nước cho em xông hoặc tắm trong suốt tháng ở cữ. Nhờ xông và tắm thứ nước có thành phần vỏ bưởi khô này mà em thấy khỏe người lắm ạ, sữa cũng chảy nhiều, ít bị tắc. Ra tháng con thì trộm vía béo tròn bụ bẫm còn mẹ thì da trắng hồng, mịn màng, không có xíu mụn nào luôn.

Nếu mẹ nào bị sẩy thai hoặc đau bụng sau sinh thì cách tốt nhất là nấu nước vỏ bưởi để uống, không những nhanh hết đau mà uống nước vỏ bưởi còn giúp mẹ tiêu mỡ thừa nữa đấy. Còn vụ đẻ xong kinh nguyệt không đều thì không lấy vỏ mà là lấy hạt, đem hạt bưởi đó đập nát hòa với nước rồi uống. Đảm bảo đỡ vô cùng. Mẹ nào sinh xong người cảm thấy nặng nề, phù thũng, tích nước thì dùng vỏ bưởi khô và ích mẫu (mỗi thứ 20 gam) đem sắc nước chia thành 2-3 lần uống trong ngày, nhớ là uống lúc đói nha là sẽ nhanh hồi cơ thể lắm. Mẹ đang cho con bú bị ho có đờm không uống được thuốc tây thì dùng vỏ bưởi rửa sạch, thái chỉ, thêm đường hoặc mật ong vào hấp rồi ngậm cho thấm từ từ xuống cổ họng sẽ cải thiện tình hình nhanh chóng.

Trời ơi còn nhiều công dụng lắm mà thôi em chỉ kể ra bấy nhiêu thứ hay gặp đó thôi để các mẹ đỡ bị nhầm với quên. Hihi. Các mẹ nào đang bầu hay mới sinh em bé thì nhớ để dành vỏ bưởi treo cửa sổ để làm mấy chuyện “đại sự” nha. Không tốn tiền mà hiệu quả thì trên cả tuyệt vời!

Nguồn tin: Sưu Tầm

Ngâm rau quả bằng nước muối để khử hóa chất đúng hay sai? và CÁCH LOẠI BỎ HÓA CHẤT

Nhiều chị em hay dùng nước muối để loại hóa chất, thuốc trừ sâu trong thực phẩm. Liệu nước muối có tác dụng như họ nghĩ không?

Không thể loại trừ hóa chất bằng nước muối

Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, giảng viên khoa Công nghệ Thực phẩm, Đại học bách khoa Hà Nội, khẳng định nước muối gần như vô tác dụng trong việc loại trừ thuốc trừ sâu, hóa chất bảo quản trong thực phẩm.

“Nhiều người dùng nước muối để diệt vi khuẩn ở thịt, cá để lâu, hơi có mùi hoặc ngâm rau củ quả khi mua ngoài chợ. Việc làm này chỉ có tác dụng gây ức chế hoặc diệt vi khuẩn ở một chừng mực nhất định chứ không phải tất cả. Riêng về các hóa chất thuốc trừ sâu, ngâm nước muối không có tác dụng như nhiều người lầm tưởng”.

Theo PGS.TS Thịnh, hiện nay chưa một dung dịch nào có thể loại trừ hoàn toàn thuốc trừ sâu, hóa chất bảo quản trên các loại rau, củ và các thực phẩm khác. Trong khi đó, nước muối chỉ có tác dụng sát khuẩn, hoàn toàn vô dụng trong việc loại bỏ hóa chất. Tuy nhiên, hóa chất thuốc trừ sâu dễ hòa tan trong môi trường nước. Chẳng hạn, cơn mưa rào to có thể gột rửa 70-80% thuốc trừ sâu trên ngọn rau, ngọn cây.

Thạc sĩ, bác sĩ Lê Thị Hải, Giám đốc Trung tâm tư vấn dinh dưỡng, Viện Dinh dưỡng quốc gia, cũng khẳng định dùng nước muối không thể giúp loại trừ dư lượng hóa chất thuốc bảo vệ thực phẩm trên rau củ. Thậm chí nếu ngâm bằng nước muối quá đặc, trong thời gian dài dễ làm rau bị nát, mất ngon, thậm chí khiến các chất bẩn thẩm thấu ngược lại.

Cách loại bỏ hóa chất

Để đạt hiệu quả tốt nhất trong việc loại bỏ chất hóa học, bảo vệ thực vật trong các loại thực phẩm, theo cả hai chuyên gia, ngâm rửa bằng nước sạch nhiều lần là điều quan trọng nhất, tốt nhất nên rửa 4-5 lần.

Ngoài ra, cách rửa rau, củ, quả cũng đóng vai trò khá quan trọng. Bạn nên dùng chậu nhiều nước để dễ loại bỏ đất cát, sau đó rửa dưới vòi nước chảy nhiều lần giúp trôi bụi bẩn lẫn hóa chất.

Bạn chỉ nên ngâm thực phẩm với muối trong chậu nước khi đã rửa sạch đất cát. Sau đó, thực phẩm vẫn cần rửa lại dưới vòi nước sạch.

Thạc sĩ, bác sĩ Lê Thị Hải khuyến cáo, để hạn chế các loại thực phẩm bẩn, nên chọn những địa chỉ uy tín, tin cậy, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.

Thực phẩm sạch đang là một trong những mối quan tâm hàng đầu của các gia đình. Để chọn lựa được thực thẩm an toàn, bạn cần chú ý tới những điều sau đây.

1. Chọn các loại thịt

Trước tiên, nên lựa chọn địa điểm bán hàng uy tín, chất lượng.
Dấu hiệu nhận biết là dấu chứng nhận của cơ quan thú y trên sản phẩm và nhãn mác sản phẩm. Ngoài ra, cũng cần quan tâm đến vệ sinh của quầy bán thịt vì đây cũng là yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng thịt và sự an toàn khi sử dụng.

Nếu thịt tươi thì bề mặt khô mịn, không bị nhớt, khối thịt rắn chắc, có độ đàn hồi cao, ấn ngón tay vào thịt tạo thành vết lõm nhưng không để lại dấu vết khi nhấc ngón tay ra. Nếu thấy mặt thịt thô ráp, ngửi không có mùi thơm của thịt, đề nghị người bán rạch một lằn dao vào thớ thịt, xem bên trong có màu tươi hồng của thịt (thịt lợn) hoặc màu đỏ tươi (thịt bò) thì thịt đó vẫn còn tươi.

Nếu thịt tươi thì bề mặt khô mịn, không bị nhớt, khối thịt rắn chắc, có độ đàn hồi cao.
Nếu thịt có màu sẫm, hoặc có vết bầm ở cơ hoặc các nốt hoặc đám xuất huyết trên da thì không nên mua vì đó là các dấu hiệu nghi thịt gia súc, gia cầm đã chết hoặc mắc bệnh hoặc do nhuộm màu.

Không nên mua thịt có màu nhợt nhạt hoặc có các bọc trắng trong thớ thịt, đối với thịt lợn không nên mua thịt khi mỡ có màu vàng và mùi khét.

Đối với thịt đông lạnh cần xem kỹ nhãn mác xuất xứ và hạn sử dụng ghi trên bao bì và thiết bị bảo quản.

2. Chọn cá tươi ngon

Chọn những con cá mắt sáng, nhanh, chạm vào bơi nhanh, quẫy khỏe chứ không lù đù. Mua cá thì bạn cũng đừng ngại ngần việc bẩn tay, vì ngại sẽ dễ mua phải cá không ngon. Hãy vạch mang cá ra xem, nếu mang còn đỏ là cá tươi nhưng nếu nó trắng bệch hoặc thâm là cá ươn.

Nhìn bề ngoài cá, nếu còn nhớt bóng, mắt cá còn trong suốt, vảy cá không rời ra, mang cá còn hồng, bỏ con cá vào nước thì cá chìm xuống, đó là con cá tươi. Còn nếu bề ngoài cá có dịch dính, mắt lõm xuống, vảy cá dễ rơi ra, có màu nhợt nhạt, thịt cá không còn đàn hồi, bụng cá và hậu môn cá trương ra, bỏ vào nước cá nổi, thì con cá đó đã bị ươn.

Nhìn bề ngoài cá, nếu còn nhớt bóng, mắt cá còn trong suốt, vảy cá không rời ra.
Mang cá là cơ quan hô hấp của cá, giống như buồng phổi của con người, phần lớn chất độc có lẽ tập trung tại đây. Mang cá dính độc sẽ không sáng trơn, hơi thô và có màu hồng thâm đậm. Cá bị nhiễm độc nặng thì mình cá không còn nguyên, đầu to đuôi nhỏ, lưng cong gù thậm chí có u. Có con da còn bị vàng và đuôi xanh. Mắt cá bị nhiễm độc thường bị đục, mất vẻ tinh anh bình thường, có con thậm chí mắt còn lồi ra ngoài. Ngoài ra, cá bị nhiễm độc sẽ có những mùi bất thường như mùi tỏi, mùi dầu hôi…

3. Cách chọn rau, củ, quả

Yếu tố đầu tiên, nên lựa chọn địa điểm bán hàng có uy tín, chất lượng. Lựa chọn những loại rau củ màu sắc tươi xanh tự nhiên, cầm chắc tay, nặng tay, bề ngoài nguyên vẹn không bị trầy xước.

Đối với một số loại rau ăn lá không nên chọn rau có bề mặt nhẵn bóng, xanh mướt vì có thể sản phẩm đó được sử dụng các loại phân bón lá và thuốc bảo vệ thực vật vẫn còn tồn dư trong rau và bề mặt.

Lựa chọn những loại rau củ màu sắc tươi xanh tự nhiên, cầm chắc tay, nặng tay.
Đối với các loại rau dạng củ, quả nên chọn các loại củ trơn nhẵn, da căng, không bị dập nát, màu sắc củ phải đồng nhất, không nên chọn mua các loại củ đã mọc mầm vì ảnh hưởng đến tiêu hóa. Không mua những loại thực phẩm đã mọc mầm nhất là khoai tây, vì trong những mầm này có chứa chất solanine rất đắng và độc, sử dụng quá nhiều chất này có thể gây ngộ độc và ung thư, trong những trái cà chua xanh cũng có chứa nhiều chất solanine, cần phải ủ cho cà chua chín ngả sang màu đỏ để làm mất đi chất solanine rồi mới nên ăn.

Khi chọn các loại đỗ quả, mướp đắng nên chọn quả có cuống to màu xanh tươi, thân mềm, hạt không lớn, không nhỏ.

Không nên mua những loại củ quả được gọt sẵn ngoài chợ vì chúng không đảm bảo và những người bán có thể gọt bỏ đi những củ sâu bệnh để gọt chung vào đó, đồng thời nước ngâm hoa quả của họ không được đảm bảo vệ sinh, có thể khiến nhiều vi sinh vật bám vào đó.

Cách chọn rau, củ, quả tươi ngon không "ngậm độc"

Cách chọn rau củ quả ngon

– Hình dáng bên ngoài của thực phẩm:

Còn nguyên vẹn, lành lặn, không dập nát trầy xước, thâm nhũn ở núm cuống. Cảnh giác loại quả “mập”, “phổng phao”.

– Màu sắc thực phẩm:

Có màu sắc tự nhiên của rau quả, không úa, héo. Chú ý các loại quả xanh hoặc có mầu sắc bất thường.

– Sờ – nắm:

Cảm giác nặng tay, dòn chắc. Chú ý cảm giác “nhẹ bỗng” của một số rau xanh được phun quá nhiều chất kích thích sinh trưởng và hóa chất bảo vệ thực vật.

– Không có dính chất lạ:

Rất nhiều loại rau quả còn dính hóa chất bảo vệ thực vật trên lá, cuống lá, núm quả, cuống quả….có các vết lấm tấm hoặc vết trắng.

– Mùi:

Không có mùi lạ. Nếu lượng hóa chất tồn dư nhiều, ngửi thấy mùi hắc, mùi thuốc sâu hay hóa chất.

– Với quả:

Có một số loại được ngâm tẩm chất bảo quản độc hại, nhìn ngoài vẫn có mầu tươi đẹp, nhưng núm cuống hoặc thâm nhũn, hoặc còn dính hóa chất, khi bổ ra hoặc khi bóc vỏ thấy biến mầu giữa lớp vỏ và thịt quả.

4 "không" khi chọn mua rau củ quả

- Không nên mua rau quả trái vụ, vì thời tiết không thuận lợi, sâu bọ phát triển nhiều, rau quả cằn cỗi, người trồng rau phải sử dụng hóa chất bảo vệ thực vật, thuốc kích thích để rau lớn nhanh.

- Không mua rau quả gọt, thái sẵn, ngâm nước ở ngoài chợ.

- Không nên sử dụng bất cứ thực phẩm nào có màu sắc khác thường, mùi vị lạ, thực phẩm tại nơi đã có người ngộ độc.

- Không nên "phó mặc" cho người bán: Nhiều người nghĩ rằng, khoai tây, khoai lang, lạc, củ cải, cà rốt, khoai môn,... nằm dưới đất nên không có độc như những loại rau, hoa, quả "lộ thiên". Nhưng thực tế lại không phải như vậy. Kể cả là củ hay là rau, hoa, quả, nếu chăm bón không đúng cách, sử dụng thuốc bảo vệ thực vật và bảo quản không hợp lý, có thể là nguồn cơn mang bệnh khi sử dụng.

Bí quyết chọn một số loại rau củ quả

1. Chọn khoai môn ngon, các mẹ chọn khoai môn có kích thước vừa, khoai còn mới, không để quả lâu, bên trong trắng đục, vân tím thì khoai sẽ ngon, nhiều bột.

2. Chọn đu đủ ngon nên chọn quả già mới chuyển màu vàng hườm, có độ cứng.

3. Chọn nấm cho món xào, bạn nên chọn nấm nhỏ có màu trắng mịn, không nên chọn nấm quá to khi xào sẽ bị dai.

4. Chọn bưởi năm roi ngon: quả nặng, da căng có màu vàng sáng, cuống còn tươi.

5. Chọn đậu bắp nên chọn quả non, xanh đều và tươi.

6. Chọn xà lách, rau diếp tươi, lá xanh non và còn cứng; khi trộn salad sẽ giữ được độ giòn.

7. Cách chọn nấm tuyết ngon: nấm khô ráo, có màu trắng sáng, đốm vàng ở phần gốc càng nhỏ càng tốt.

8. Chọn hoa thiên lý có màu xanh tươi, có nhiều búp, chùm không có nhiều bông rụng là hoa còn tươi, ngon.

9. Chọn mướp đắng hay khổ qua nên chọn quả to, g*i nở thì quả sẽ giòn, ít bị đắng.

10. Chọn gừng làm mứt nên chọn củ gừng non, ít sơ, ít cay và không bị đắng.

11. Chọn củ sắn già, chắc, nặng tay thì củ sắn sẽ không bị xốp, vị ngon ngọt và giòn

12. Chọn xu hào “bánh xe” tức là phần cuống lá hơi lõm xuống, củ còn xanh tươi là xu hào ngon.