Central Café & Cacao

📕Programa de Formación de Catadores de Cafés Especiales ☕🎓
Escuela para la excelencia del café y cacao

👏Del 2 al 5 de octubre se llevó a cabo con éxito el segundo módulo del programa ECAFE: “Procesamiento del Café y su Influencia en la Calidad”, en el que 12 participantes continúan su formación como catadores de cafés especiales.

✅Durante este módulo, conducido por la Lic. Gracia Ampuero Estremadoyro, instructora certificada Q Grader Evolved - CVA Cupper, los alumnos profundizaron en la historia y evolución de la caficultura tanto a nivel mundial como nacional. Además, exploraron técnicas modernas de producción y procesamiento sostenible del café, fundamentales para establecer parámetros de calidad en cada etapa.

🌱En la ESCAE nos llena de orgullo seguir formando profesionales altamente capacitados en control de calidad para la evaluación física y sensorial del café. Estamos comprometidos con la formación de especialistas que clasifiquen y certifiquen lotes de cafés especiales en cooperativas, asociaciones y empresas exportadoras 👏☕

👏¡Tenemos novedades!

🌱Del 29 de septiembre al 1 de octubre, se llevó a cabo el “Curso de Grageados para Chocolatería” en el laboratorio de Central Café y Cacao. El curso fue dirigido por el Chocolatier Gabriel Amaro Ormeño, quien guio al grupo en este proceso de capacitación especializada.

📕Participaron 10 representantes de organizaciones y empresas chocolateras, quienes, durante los días del taller, aprendieron de forma práctica la aplicación de capas de chocolate sobre frutos secos, cereales, bombones y más. Se utilizaron técnicas profesionales de cobertura, manejo adecuado de ingredientes, uso correcto del equipo y control de procesos.

✅¡Este curso permitirá impulsar el emprendimiento de nuestros estudiantes mediante la creación de nuevos productos, aplicando el apasionante arte del grageado!📈🍫

🎓El curso forma parte del objetivo de Central Café y Cacao de fortalecer la industria del café y el cacao con un enfoque en la calidad🍫

👏Desde nuestra escuela ESCAE, apostamos por la excelencia en la especialización y profesionalización del talento humano 👩‍🎓🧑‍🎓

🎓 ¡ ! 22 jóvenes de Cajamarca, Amazonas y San Martín se graduaron como Catadores de Cafés Especiales!

🍒 Gracias al apoyo de Rabo Foundation, culminaron con éxito el Módulo Avanzado “Desarrollo de Perfiles de Origen” del Programa ECAFE, realizado del 23 al 26 de setiembre.

☕ Tras seis meses de entrenamiento, hoy están listos para evaluar y certificar cafés de especialidad con estándares SCA y la metodología CVA.

👏 ¡Felicitaciones a nuestros graduados! Gracias a nuestros aliados por apostar por la educación continua en el mundo del café 👩‍🎓🧑‍🎓

en la ruta de fortalecer la cadena de valor del café peruano🇵🇪

📣Nos complace desarrollar el “Curso Especializado en Evaluación Sensorial del Cacao y Chocolate”, realizado del 23 al 26 de septiembre de 2025, en el laboratorio de control de calidad de cacao de la Central Café & Cacao del Perú. El curso es dirigido por la instructora Nubia Martínez Guerrero, Catadora Profesional de Cacao y PhD(c) en Ciencia de Alimentos, de nacionalidad colombiana.

🌱Este curso es financiado por DEVIDA, en el marco del servicio de asistencia técnica en buenas prácticas de procesos postcosecha, así como en técnicas de evaluación física y sensorial orientadas a la obtención de cacao fino de aroma. La actividad se desarrolló como parte de la estrategia “Promoción de la Asociatividad de Productores Agrícolas y No Agrícolas de Zonas de Influencia Cocalera”.

✅Durante la ceremonia de apertura participaron el Ing. José Alberto Muro Ventura director de Articulación Territorial de DEVIDA y el Ing. Geni Fundes gerente general de la Central Café & Cacao del Perú, quienes destacaron la importancia de fortalecer las capacidades técnicas en la cadena de valor del cacao para garantizar un producto de alta calidad y con identidad de origen.

📕A lo largo del curso, el equipo técnico de DEVIDA, representados por 20 especialistas provenientes de las diferentes oficinas regionales, reforzaron sus conocimientos y habilidades en control de calidad de cacao y chocolate, enfocándose en el análisis sensorial y físico bajo los estándares de Cacao de Excelencia🍫

👏Al finalizar la capacitación, los participantes estarán en capacidad de mejorar procesos, optimizar la calidad del producto, promover su diferenciación y origen, así como contribuir a la sostenibilidad y competitividad de la cadena de valor del cacao en sus respectivas zonas de intervención 🧑‍🎓👩‍🎓📈

Tu próxima oportunidad laboral puede comenzar aquí. 🚀
Capacítate con nuestro curso gratuito de barismo y adquiere las herramientas necesarias para insertarte en la industria del café de especialidad.
Son 90 cupos disponibles 👉 Revisa este carrusel con los pasos de inscripción y asegura tu lugar.

Bases del concurso: https://bit.ly/4gvXRrH

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Inscripción virtual:
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Para mayor información puedes comunicarte con nosotros al 987 453 632 o directamente aquí: https://bit.ly/4mV6631

¿Te imaginas vivir de tu pasión por el café? ☕
Conoce de cerca nuestro Programa Barista Profesional con estándar internacional Barista Skills SCA. Ven a nuestros eventos gratuitos de difusión y entérate de todos los detalles:

📍Sábado 27 de setiembre a las 4:00 pm en Central Café y Cacao – Calle Enrique Villar N°103, Santa Beatriz.
📍Jueves 02 de octubre a las 4:00 pm en la cafetería La Micaela – Av. Víctor Andrés Belaúnde Oeste 977, Comas.
📍Lunes 06 de octubre a las 4:00pm en Central Café y Cacao – Calle Enrique Villar N°103, Santa Beatriz.

👉 Inscríbete aquí para confirmar tu asistencia: https://forms.gle/VSUBmNKW6QdeJrus7
👉 Para mayor información escríbenos por WhatsApp: https://bit.ly/4mV6631

Postula hasta el 10 de octubre y empieza tu camino como barista profesional.

¡Te esperamos!

📣 ¿Quieres certificarte como Barista Skill SCA y empezar una carrera en la industria del café de especialidad? ☕✨

La industria de cafés especiales está en pleno crecimiento y busca profesionales capacitados. Por eso, Central Café y Cacao lanza un programa de becas para entrenar, certificar e insertar laboralmente a jóvenes baristas con proyección internacional.

¿Qué ofrecemos?

✅ Entrenamiento especializado
✅ Certificación internacional SCA (Specialty Coffee Association)
✅ Inserción laboral en el sector del café de especialidad

📌 Revisa las bases y postula ahora. Da el primer paso hacia una carrera profesional en el mundo del café.

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👉Link de Whatsapp: https://bit.ly/41Bv92z

Nos complace anunciar que la señora Adriana E. Brañez, representante de la Cooperativa Satipo, ha sido elegida como nueva presidenta de la Central Café & Cacao del Perú. Su elección se dio por unanimidad durante la Asamblea General realizada el 29 de agosto, marcando un hito significativo al ser la primera mujer en liderar nuestra organización.

Junto a ella, felicitamos también al nuevo Consejo Directivo, conformado por líderes comprometidos con el fortalecimiento del café y cacao peruano:

• Adriana H. Brañez – Cooperativa Satipo
• Raúl E. Alanya – Cooperativa Pangoa
• Julio C. Chávez – Cooperativa Incahuasi
• Isaías Osco – Cooperativa La Florida
• Susi Berrocal – Cooperativa Quinacho
• Pedro P. Ramirez – Cooperativa Kaffee Satipo

Agradecemos profundamente al Consejo Directivo saliente, liderado por el señor Efraín Lapa de la Cooperativa Quinacho, por su gran labor y los logros alcanzados en beneficio de la Central, sus cooperativas bases y las familias socias productoras.

El nuevo equipo directivo enfrenta retos importantes, con el objetivo de agregar valor al café y cacao a través del impulso de la industria, la innovación y la mejora continua de la calidad de nuestros productos.

📣¡ÚLTIMAS VACANTES!
📙[CURSO DE GRAGEADOS PARA CHOCOLATERÍA]
🛒¡Impulsa tu emprendimiento aprendiendo el arte del grageado! 🍫📈

✔️El curso te permitirá dominar la aplicación de capas de chocolate sobre frutos secos, cereales, bombones y más, utilizando técnicas profesionales de cobertura, manejo adecuado de ingredientes, uso correcto del equipo y control de procesos💡

📅Fecha: 29 setiembre - 1 octubre
✔️Modalidad de clases: 100% presencial
⏰Horario: 9:00 - 17:00 horas
🏠Lugar: Campus Central Café & Cacao - Lima
🤎¡Amplía y diversifica tu línea de productos en chocolatería!
✔️Incluye materiales, equipos e insumos para las sesiones prácticas ¡No dejes pasar esta oportunidad!

✍️Informes e inscripciones:
📲 WhatsApp: https://bit.ly/46ysdqF